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卤味现捞，一下子感觉就火了，平江卤味现捞，出现了不少的店铺。那么，卤味现捞制作培训学校在哪里学习卤味现捞多少费用?学习卤味现捞制作技术，四川厨英餐饮，教你正宗的卤味现捞手艺。
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哪里可以学习卤味现捞呢?什么是卤味现捞?卤味现捞，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤味现捞汁中煮制而成的佳肴。一般可分为红卤味现捞、白卤味现捞二大类;川卤味现捞在全国起普遍，多以红卤味现捞为主。卤味现捞，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤味现捞汁中煮制而成的肴。一般可分为红卤味现捞、白卤味现捞二大类;川卤味现捞在全国起普遍，多以红卤味现捞为主。
学习卤味现捞能学习到什么手艺?学习卤味现捞制作，平江川菜美食培训汇餐饮培训的培训课程如下：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤味现捞香料的识别以及选配 。
3、卤味现捞配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、原料初加工和处理方法。
8、肉类的腌制和煮制时间的把握。
9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
10、卤味现捞汤料的保管和存放。
11、卤制品的保存和二次变鲜方法。
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平江川菜美食培训汇餐饮培训卤味现捞菜系：
霸王卤虾培训
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
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