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川菜美食培训汇的口感惹人爱成都面条是汉族的传统小吃，它的味道鲜辣爽口，口感Q弹有劲，是大家喜爱吃的一种美食，多吃成都面条对身体也很好，那么大家知道武隆小面做法,成都素小面有哪些吗?成都面条怎样做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下小面图片大全吧。
成都面条是一款发源于山城成都的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的成都市民唯*普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。成都面条量多，实惠，油足，用汤讲究，历经众多美食爱好者的考验，在成都有着很大的名气，全国各地，甚至是海外美食爱好者都是对成都面条爱不释手，是开店的好选择！
武隆小面做法,成都素小面有哪些准备辣椒末油辣子海椒：材料：干辣椒50g，白芝麻10g，纯菜籽油（一定要菜籽油才好吃，能没过辣椒粉的量）步骤：1.干辣椒剪段（我用的两种辣椒，一种辣一点的，一种不辣但很香的）；2.把炒锅稍微加热，不能有水，小火；3.下辣椒段，不停的翻炒，使其受热均匀；4.辣椒香味逐渐散发出来，锅底温度升高后，关火，继续不停翻炒，利用锅中余温；5.待锅中温度下降后重新开火，手里还是不要停，继续翻炒，直到用手一捏辣椒就碎，表示炒好了花椒面。材料：干花椒（青花椒、红花椒）步骤：1.铁锅烧热（主要是烧干水，锅不用太热，以免花椒直接糊了）；2.下花椒，不断翻炒，小火；3.闻到花椒香味出来，锅也变得很热的时候，关火；继续不停的用锅铲翻动；4.锅的温度降下去后重新开火，继续翻炒，注意一定不要把花椒炒糊；5.炒好的花椒应该香味浓烈，用手可以比较轻易的碾成两瓣；6.干花椒冷却后，研磨（懒的就用料理机，勤快的用石舂，把花椒黄色的壳舂烂，不然吃到喉咙里不舒服）；7.找个密封性好的小罐把花椒粉装起来就可以了（新鲜的花椒粉很香，需要用密封罐保存他的香味，但存放时间不宜过长，以免香味流失)。武隆小面做法,成都素小面有哪些制作辣椒油上面的准备工作做完了，下面开始制作了：1、冷却，研磨成粗粉，放入能承受高温的容器（容器稍大些，加油沸腾也不会溢出来）；2、白芝麻小火炒到微黄后加入容器中；3、炒锅烧热，倒入菜籽油；4、菜籽油加热时会产生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，关火；5、等待油温冷却一点（因为刚烧熟的油温度太高，可能导致辣椒面焦糊，影响香味和色泽）；6.把菜籽油淋到辣椒碗中，并一边用筷子搅拌，同样的找个瓶子装起来，有了菜籽油，辣椒的香味保存时间会更长。最后，碎碎念一下～～～～～～小面调料虽简单，但每一样都能说出个道道来。1.辣椒的选料，常用的有二荆条、大红袍、朝天椒，由于不同品种的香味和辣度不同，很多时候会搭配使用，就像意式咖啡。这样香味和辣味得到平衡。2.涪陵榨菜是成都特产，也是小面必不可少的佐料，面条中加了它，脆脆的口感使这碗面的口感有了层次。3.黄豆酱油，一般选用成都本地的品牌黄花园，色泽和味道都不错。4，醋，一般选用四川保宁醋。小面馆的调料为适应大多数客人，一般是不会先加醋的，醋瓶子都在桌子上，要加自己拿。自己煮面当然不用考虑这些，你吃就放，不吃就不放，爱什么时候放就什么时候放。5.姜蒜水，把姜蒜拍了剁细末，在加入刚烧开的热水，泡20分钟即成，使用时只用水就行。6.高汤，自己家可以一次熬一大锅，分小碗冻起来，每次取适量热一热。当然不是每个人都需要高汤，成都还有种不加汤的小面——干溜，适合重口味！我国是面食大国，因此面条种类繁多!伴随人们生活水平的提高，人们的口味也越来越挑剔。平常口味的面条已经很难再打动人们的心!那么面条要如何才好吃?今天教大家一种面条的做法，做出来的面条超级好吃，简直不可描述!天气一热，很多人的食欲都下降了不少，特别是中午，正值一天中的*高温，连做菜的心情都会直线下降。这时候越是简单快捷的食物越受欢迎，就像这碗酱油炒面一样，只需要准备一丢丢的食材就能做出一顿快捷的午餐哟~和吃货妹子一起做起来吧~准备食材100g鸡蛋面(越细越好)适量绿豆芽适量韭菜(切段)1根葱(切碎)适量烹调油少许盐熟芝麻(装饰)调料2茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙芝麻油，2汤匙水。具体步骤1首先在锅中倒入适量的水，煮沸后加入鸡蛋面。煮至面条达到自己想要的口感。然后将面条捞出，用冷水冲刷滤干，搁置。2准备一个碗，将调料都加入到碗中，搅拌均匀后搁置。3锅中加入适量油，加热。倒入韭菜、绿豆芽，撒点盐，翻炒至蔬菜香软，装盘。4锅中再次加入1汤匙油，高温加热后，加入鸡蛋面，用筷子不断地拌炒1-2分钟。倒入调配好的调料，翻炒至和面条混合均匀。再加入刚炒过的蔬菜，翻炒几下。装盘，撒一撮熟芝麻和葱花，完成!PS：可给自己添一碟辣椒酱，拌着吃，更有味!成都面条调料
在制作成都面条中基础调料的制作是很有讲究的。下面给大家具体来讲一下。
1、炼油时较好用深色、偏黄和有香味的菜籽油。这样可以让味道更加醇厚。
2、制作混合油时较好把猪油和鸡油切成小块再加水熬制，这样更可以增加香味和更容易让佐料粘上面条，让味道更容易融合。
3、辣椒选材。一般成都面条的做法中用到的辣椒有灯笼椒、二金条、朝天椒三种辣椒。可以起到增香、辣、色的作用。
在溅辣椒油的流程中一定要注意油温和火候，还可以往里面加点香料什么的，按照比例做出来的调料更加有香味。
4、花椒面的制作建议用一青一红的两种花椒，用小火慢炒且不能炒糊，炒制到用手指捏成粉较好。
5、制作姜蒜水的时候较好用老姜，切粗粒后冲入开水等。蒜去皮后切碎用冷开水冲。
6、准备好芽菜切细炒香。
7、制作花生时要炒酥。
8、把葱切成葱花，较好用新鲜的。
9、芝麻酱选用上好的芝麻用机器打成酱状。
10、选用袋装的酱油按照专业的程序做成复制酱油。
11、制作高汤时要选择猪骨头和鸡架骨精心熬制而成。
上面只给大家提到了成都面条的做法中关于11种基础佐料的制作方法。打成都面条佐料也要按照一定的比例和顺序来保证小面的口感。
川菜美食培训汇成都面条的做法很讲究，每一道制作工序都有专业师傅手把手指导学员们完成。采用理论与实践相结合的形式，每一位来学技术的餐饮开店者都是想能够真正学到技术的。相信你来川菜美食培训汇可以助您圆梦!
成都面条培训川菜美食培训汇餐饮教你做武隆小面做法,成都素小面有哪些：1、制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。2、制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗!根据顾客要求添加适量骨头汤。3、煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。注意事项：制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。成都川菜美食培训汇小面培训课程安排——一听二看三做四练理论学习（听）：1、各种香料的选择和认识，包括每一种制作需要的香料种类！2、各种炒料的过程和需要的原材料的配比，其中还包括辣椒油的制作、高汤的熬制、各种牛肉肥肠排骨臊子的制作理论教学！师傅示范（看）：师傅亲自炒料示范给学员看，一对一服务，炒料的每一个动作都会讲解给学员听，同时会有炒料过程的文字资料发给学员，学员看完师傅炒料后可以通过文字资料回顾整个炒料过程，让学员学得更扎实！学员实战（做）：学员亲自动手操作每一个过程，流程中由师傅在一旁指导，让学员能够的上手自己操作！市面上凉面的做法有很多，个人比较爱慕吃麻辣，成都以麻辣著称!故而比较偏向成都的麻辣凉面!那么，凉面怎样做好吃?今天教你中麻辣凉面的做法，包你多吃一碗不嫌饱!麻辣凉面;清爽可口，很适合夏季食用。面条吃起来有弹性又爽滑，料汁甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。主料;面条500克辅料;黄瓜300克料汁;芝麻酱50克，生抽1勺，盐4克，，醋1大勺，白胡椒2克花椒粉2克，花椒5粒，辣椒粉10克。糖20克，香油适量，大蒜2瓣做法1将面条煮成8成熟，捞出控干。2加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。3黄瓜切成丝备用。4芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。5加入醋生抽糖盐白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。6锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。7把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。8再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。9吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。希望经过了此番介绍之后大家对于武隆小面做法,成都素小面有哪些等有了更多的了解，成都面条是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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