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成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面成都的特色小吃众多而成都面条就是一道备受喜爱的美食代表，口感风味好，带来鲜香的体验。成都面条的做法和配方是什么？想要学习小面的话，川菜汇就有很多专业的培训和介绍，帮助真正地做好小面调味，口感更为纯正。
挑面时间
先往烧开的水里煮点叶子菜(冬天推荐莴叶)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面：1、熟肥肠斜着切片2、鲜辣椒切片3、蒜切片、姜切丝4、麻椒备好5、热锅凉油下入麻椒炸至紫色6、下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油7、入辣椒炒出香味8、加入适量开水煮开9、调入米醋和黄酒去腥10、蓖去原料只留液体备用11、锅内加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色12、倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味13、面条煮熟挑入碗中，浇上肥肠和汤汁即可对于小面我吃过很多，不管是在成都、成都、成都、成都、成都等都吃过很多家，我很爱慕吃辣的小面，也比较爱慕吃油油的燃面。不过当我去每一家的时候，环境暂且不说，味道真的是差距很大！之前慕名去了一家上过《舌尖2》的面馆，那顾客可真是人山人海，味道我真的是不敢苟同。油辣子特别辣却不香，面煮的很大，软软的一点没有劲道的赶脚了。川菜汇今天来教教大家成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面：现在跟大家说一下需要准备的配料：鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜。油辣子！！！对于做小面来说最重要的是是做油辣子！下一步教大家怎样做出美味飘香的油辣子！首先需要准备一些秘制香料，包括：桂皮2g，白寇3颗，砂仁2颗，香叶2片，八角2颗，小茴香30粒，香茅草1根。其次需要准备一些配料，包括：洋葱四分之一个，大葱头4个，大姜片3片，西芹5节（5cm），胡萝卜3片，再其次需要准备干辣椒半斤（选择个大皮薄色泽光亮为佳），菜籽油2斤，生白芝麻一把！最后要准备大铁锅一个，一个镭钵，捣辣椒用。1.将准备好的香料，放入一个小碗里，加水浸泡。2.铁锅在烧热后去锅中水分，将采油倒入锅中，小火烧一分钟左右将配料倒入锅中，小火直到炸至干枯（注意全程小火，不能出现焦糊，大概需要炸25分钟左右）。将配料捞出后，将沥干水分的香料倒入油锅中，炸2分钟即可。（香料、配料材料使用后不要扔掉，后续还有用处）3.将锅中的油倒入干净容器中备用，留一点点油在锅中。4.将挑选好的干辣椒倒入锅中，配合着锅中少量的油不停小火翻炒，直至辣椒有脆感，表皮想、出现白块，用手即可拧碎的时候就可以关火了。（到时炒制的声音会很清脆！这时就基本差不多了~）5.将辣椒放入干净的容器中冷却一下，冷却后将辣椒倒入镭钵中，捣碎！（注意不要捣的太碎），然后将捣碎的辣椒面放在金属盆中待命！6.将步骤3中的油重新倒入锅中，烧至冒烟没气泡。然后冷却一会，往锅里放入一把生芝麻，然后将热油倒入辣椒面中（注意一边倒一边用筷子不停搅拌）7.最后将香料配料用纱布包好，放入仍有预热的辣椒油中，浸泡一晚，使之香味完全浸出，油辣子基本就做好啦！！等到第二天，就可以将纱包取出来，然后将油辣子密封保存。P.S.做好的油辣子应该是颜色红亮没有糊味的，所以大家在炸蔬菜和炒辣椒时千万不要着急，一定要有耐心，火大了很容易就糊掉了，导致一切前功尽弃~芽菜！！好的，现在我们来炒制一下芽菜。芽菜在北方不太容易买，各位可以通过淘宝，搜索碎米芽菜，选择销量较好的即可。炒制芽菜很简单，这里简单说一下，相信大家看一下就会啦！1.放入适量的色拉油，烧至7、8成热。2.倒入芽菜翻炒至表面发白，然后放入少量鸡精即可出锅！姜蒜水！！！下一个需要准备的是姜蒜水~~1.将姜蒜按照1:1的比例剁碎，放在小碗中（细一些是较好的，因为吃面的时候吃一大块姜或者蒜都挺影响用户体验的！）2.在碗中放入开水冲开，将姜蒜香味激出来即可P.S.在做小面的时候，姜蒜水是非常重要的步骤。记得有一次做面的时候忘记放姜蒜水了，小面的香味瞬间降低不少。所以大家记得一定要把姜蒜水认真做好哈！！猪油！！在做小面中，是需要放猪油的。主要有两个原因：一是为了使小面里面的香料能够和面条粘在一起，起的是粘合作用；二是为了小面更加有光泽，看起来更有食欲。猪油具体制法这里就不细说了，大家可以去超市买5块钱猪板油，自己在家熬制就可以了~脆花生！！嗯。炒制花生也是一个简单的步骤，选择一些饱满的花生，下锅翻炒，炒熟即可。待花生凉后，将花生皮剥掉（别偷懒！）。最后将花生捣碎至块状，放入密封容器保存就可以了。该准备的都准备好了，下面让我们正式开始做面吧！！！现在教大家小面酱料的调配方法：鸡精1调味勺，姜蒜汁1/3大汤勺，油辣子1/3大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺。将他们都放入碗中~准备好碱面，细一些的较好，容易熟。下一步是煮面。锅中加足量水，烧至沸腾。放入一些青菜同时将一把面放入锅中（一把面大概为2两左右），用筷子不停搅拌，以防粘连。待面条断生后，即可捞出，放入碗中。将青菜放在面条上面，撒上一点小葱花！大功告成！还想学习更多小面做法，就来成都面条培训川菜美食培训汇！成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面小面是成都本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是成都的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。主料;面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜做法;1准备好所需食材。2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3把辣椒面和芝麻放入小碗中。4锅中注入有烧至6成热。5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6花生米放入锅中炒香。7把炒香的花生米压碎备用。8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。9锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10加入洗净的油菜。11料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。成都面条简介小面，是成都本土的一种低价位的特色小吃，多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面，用料并不高档，但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美，是成都的平民美食之一，同时也是成都人早餐的优选。特点：成都面条虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此成都民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面，但调料搭配上稍有变化。素小面指不加牛肉、杂酱等任何配料的小面，是最常见的小面，也是狭义上的小面。面条：用来制作小面的碱水面有两种，一是刚生产出的、含大量水分的新鲜面条，成都人称其为“水面”或“水叶子面”，这种面条可在烹饪流程中根据个人喜好自由掌握面条的嚼劲，但不能长期储存，对于面条需求量巨大因而不存在储存问题的小面经营者而言，使用新鲜面条可以更多的满足不同食客不同的需求;二是经晾干脱水后的干面条，成都人一般简称它为“干面”，由于不含水分，因此它在常温干燥的环境下就能长期储存，很好的解决了新鲜面条的储存问题，但在烹饪流程不能自由掌握它的嚼劲，口感与新鲜面条相比也有较大差距，一般在家庭烹饪中，使用的都是干面条。分类：常见的小面有素小面、杂酱面、豌豆杂酱面(简称“豌杂面”)、牛肉面等。其中，豌豆是指煮熟的豌豆，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，牛肉面指的是在素小面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在成都的小面摊点和餐馆中，小面被狭义的专指素小面。按口味不同，成都面条主要分为清汤(无辛辣调料)与红汤(有辛辣调料)两种。
成都每一家面馆的面条不仅有自己的讲究，配料也是有讲究的，因为它们可是每一家的看家宝，因此每一家小面都能做出不同的小面味道，端上一碗冒着热气的小面，闻着成都面条的麻辣味，立马就将食欲刺激起来，还没吃到口就已经能让神经兴奋了。成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面：那么，哪里有成都面条培训短期速成班？成都面条培训川菜美食培训汇餐饮是你不错的选择。成都面条也叫麻辣小面，分为有臊子的成都面条和没有臊子的成都面条，成都面条麻辣当先，一碗成都面条香不香就看红油，在辅以花椒面，藤椒油，猪油，香油等众多香料。成都面条培训以自己独到的见解，不断的创新，不断的尝试，让成都面条成为了没有淡季，只有旺季的好项目。在成都面条培训短期速成班学习成都面条技术，投资少，只需要千元就能学到正宗成都面条技术，培训中心的成都面条培训师傅全程指导，配方无保留传授，直到你真正学会为止。成都面条培训课程：1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。2、培训成都面条专用飘香辣油制作。3、培训油辣子、辣椒制作。4、培训成都面条鲜汤熬制、调味方法。5、培训其他辅料的加工制作方法。6、培训煮面火候、温度掌控。7、培训口味变化调整方法。8、培训成都面条的全面成型流程、售卖方法。来川菜汇学习成都面条让你快速学会，实现开店利润。希望经过了此番介绍之后大家对于成都面条做法面有几种口味,干馏小面和普通小面等有了更多的了解，成都面条是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
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