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_ueditor_page_break_tag_四川面条自从在央视播出大火之后，很多人就看到这里面的商机，迅速的投入到四川面条培训开店中，而小面这个风口也确实让很多人赚得盆满钵满，但是在风口过去后，很多四川面条店也出现了关店热潮，这里面原因是多种多样的：味道、运营、选址、卫生、服务，究竟哪个原因占大头，其实也是不难分析的，比如味道和选址*对是重中之重的，如果有好的味道，选址正确可以让你锦上添花；味道不好，选址再好也难有后续。而很多开店者就是认识到了这个问题，所以每年不远千里来川菜美食培训汇学习正宗小面技术的开店者是只增不减，这一切都是因为大家都在口口相传中看到了川菜汇学员店铺的成功火爆！这里是正宗餐饮培训基地——川菜汇，下面为您分享渝味小面做法,四川面条前5强花市豌杂面对于小面我吃过很多，不管是在成都、成都、成都、成都、成都等都吃过很多家，我很爱慕吃辣的小面，也比较爱慕吃油油的燃面。不过当我去每一家的时候，环境暂且不说，味道真的是差距很大！之前慕名去了一家上过《舌尖2》的面馆，那顾客可真是人山人海，味道我真的是不敢苟同。油辣子特别辣却不香，面煮的很大，软软的一点没有劲道的赶脚了。川菜美食培训汇今天来教教大家渝味小面做法,四川面条前5强花市豌杂面：现在跟大家说一下需要准备的配料：鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜。油辣子！！！对于做小面来说最重要的是是做油辣子！下一步教大家怎样做出美味飘香的油辣子！首先需要准备一些秘制香料，包括：桂皮2g，白寇3颗，砂仁2颗，香叶2片，八角2颗，小茴香30粒，香茅草1根。其次需要准备一些配料，包括：洋葱四分之一个，大葱头4个，大姜片3片，西芹5节（5cm），胡萝卜3片，再其次需要准备干辣椒半斤（选择个大皮薄色泽光亮为佳），菜籽油2斤，生白芝麻一把！最后要准备大铁锅一个，一个镭钵，捣辣椒用。1.将准备好的香料，放入一个小碗里，加水浸泡。2.铁锅在烧热后去锅中水分，将采油倒入锅中，小火烧一分钟左右将配料倒入锅中，小火直到炸至干枯（注意全程小火，不能出现焦糊，大概需要炸25分钟左右）。将配料捞出后，将沥干水分的香料倒入油锅中，炸2分钟即可。（香料、配料材料使用后不要扔掉，后续还有用处）3.将锅中的油倒入干净容器中备用，留一点点油在锅中。4.将挑选好的干辣椒倒入锅中，配合着锅中少量的油不停小火翻炒，直至辣椒有脆感，表皮想、出现白块，用手即可拧碎的时候就可以关火了。（到时炒制的声音会很清脆！这时就基本差不多了~）5.将辣椒放入干净的容器中冷却一下，冷却后将辣椒倒入镭钵中，捣碎！（注意不要捣的太碎），然后将捣碎的辣椒面放在金属盆中待命！6.将步骤3中的油重新倒入锅中，烧至冒烟没气泡。然后冷却一会，往锅里放入一把生芝麻，然后将热油倒入辣椒面中（注意一边倒一边用筷子不停搅拌）7.最后将香料配料用纱布包好，放入仍有预热的辣椒油中，浸泡一晚，使之香味完全浸出，油辣子基本就做好啦！！等到第二天，就可以将纱包取出来，然后将油辣子密封保存。P.S.做好的油辣子应该是颜色红亮没有糊味的，所以大家在炸蔬菜和炒辣椒时千万不要着急，一定要有耐心，火大了很容易就糊掉了，导致一切前功尽弃~芽菜！！好的，现在我们来炒制一下芽菜。芽菜在北方不太容易买，各位可以通过淘宝，搜索碎米芽菜，选择销量较好的即可。炒制芽菜很简单，这里简单说一下，相信大家看一下就会啦！1.放入适量的色拉油，烧至7、8成热。2.倒入芽菜翻炒至表面发白，然后放入少量鸡精即可出锅！姜蒜水！！！下一个需要准备的是姜蒜水~~1.将姜蒜按照1:1的比例剁碎，放在小碗中（细一些是较好的，因为吃面的时候吃一大块姜或者蒜都挺影响用户体验的！）2.在碗中放入开水冲开，将姜蒜香味激出来即可P.S.在做小面的时候，姜蒜水是非常重要的步骤。记得有一次做面的时候忘记放姜蒜水了，小面的香味瞬间降低不少。所以大家记得一定要把姜蒜水认真做好哈！！猪油！！在做小面中，是需要放猪油的。主要有两个原因：一是为了使小面里面的香料能够和面条粘在一起，起的是粘合作用；二是为了小面更加有光泽，看起来更有食欲。猪油具体制法这里就不细说了，大家可以去超市买5块钱猪板油，自己在家熬制就可以了~脆花生！！嗯。炒制花生也是一个简单的步骤，选择一些饱满的花生，下锅翻炒，炒熟即可。待花生凉后，将花生皮剥掉（别偷懒！）。最后将花生捣碎至块状，放入密封容器保存就可以了。该准备的都准备好了，下面让我们正式开始做面吧！！！现在教大家小面酱料的调配方法：鸡精1调味勺，姜蒜汁1/3大汤勺，油辣子1/3大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺。将他们都放入碗中~准备好碱面，细一些的较好，容易熟。下一步是煮面。锅中加足量水，烧至沸腾。放入一些青菜同时将一把面放入锅中（一把面大概为2两左右），用筷子不停搅拌，以防粘连。待面条断生后，即可捞出，放入碗中。将青菜放在面条上面，撒上一点小葱花！大功告成！还想学习更多小面做法，就来四川面条培训川菜美食培训汇！渝味小面做法,四川面条前5强花市豌杂面各色懒人拌面，三步搞定！煮面、制酱、拌匀！不怕你做不来，就怕你想不到，大家快来看看，那些好吃的拌面怎样做出来~家庭肉酱拌面食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱【做法】①胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。②肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。③起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。潮式拌面食材全麦面200g、鸡蛋1个配料猪油、生抽、米醋、葱【做法】①将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。②煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。③煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！鸡丝拌面食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精【做法】①豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。②热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。③烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。蚝油捞虾子面食材虾子面60g配料蚝油、麻油【做法】①锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。②调入麻油、蚝油，拌匀即可。8麻酱香拌面食材挂面200g配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖【做法】①芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。②锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。③拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第*步搅拌好的酱汁即可。香辣凉拌面食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱【做法】①锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。..②胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。③面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。凉拌面食材面条400g、黄瓜1根配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜【做法】①面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。②香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。③调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。随着川菜汇四川面条在业内的口碑越来越好，慕名前来考察学习的学员也逐渐增多。为了保证对每个学员都能做到手把手教学，让学员能够得到真才实学，实行一个师傅带一个学员的小众化教学，让学员有必须多的机会自己动手实操，以至能及时发现和掌握自己的不足之处和学习进度。在学习四川面条的学员中，有之前从来没有接触过餐饮的培训学校，他们将全部的信赖付予川菜汇餐饮，相信川菜美食培训汇能为他们的梦想保驾护航；有自身本来就是厨师，也从事过好几年火锅行业的，他们将川菜美食培训汇视作志同道合的伙伴，相信川菜美食培训汇能弥补他们在餐饮行业中小面技术这一块儿的损失；有此前在外打工现在想要通过自己的努力将一份事业带回家乡，从此家人团聚不再分离的，他们赋予川菜美食培训汇的不是仅一份信任那么简单，他们是将‘家人团圆’这样一个伟大的梦想寄托在了川菜汇身上。所以对于川菜美食培训汇餐饮来说，我们不仅仅是在做一份生意，更是在肩负一种责任：让相信成都川菜汇小面的人，最后都能如愿以偿得到想要的结果。所幸，多年以来，川菜美食培训汇餐饮从未辜负过学员的期待和信任。若是将学员的从前和未来比作桥的此岸和彼岸，那川菜汇在其中肩负的责任便是那连接两岸的桥梁。您负责走到桥的此岸，川菜美食培训汇负责将您带到桥的彼岸，从此以后过上您曾经也梦想过的生活。川菜美食培训汇餐饮公司随时恭候您的到来，请让我们为您的事业尽一份责任和心力。学习到最正宗的成都味道四川面条！我国是面食大国，因此面条种类繁多!伴随人们生活水平的提高，人们的口味也越来越挑剔。平常口味的面条已经很难再打动人们的心!那么面条要怎样才好吃?今天教大家一种面条的做法，做出来的面条超级好吃，简直不可描述!天气一热，很多人的食欲都下降了不少，特别是中午，正值一天中的*高温，连做菜的心情都会直线下降。这时候越是简单快捷的食物越受欢迎，就像这碗酱油炒面一样，只需要准备一丢丢的食材就能做出一顿快捷的午餐哟~和吃货妹子一起做起来吧~准备食材100g鸡蛋面(越细越好)适量绿豆芽适量韭菜(切段)1根葱(切碎)适量烹调油少许盐熟芝麻(装饰)调料2茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙芝麻油，2汤匙水。具体步骤1首先在锅中倒入适量的水，煮沸后加入鸡蛋面。煮至面条达到自己想要的口感。然后将面条捞出，用冷水冲刷滤干，搁置。2准备一个碗，将调料都加入到碗中，搅拌均匀后搁置。3锅中加入适量油，加热。倒入韭菜、绿豆芽，撒点盐，翻炒至蔬菜香软，装盘。4锅中再次加入1汤匙油，高温加热后，加入鸡蛋面，用筷子不断地拌炒1-2分钟。倒入调配好的调料，翻炒至和面条混合均匀。再加入刚炒过的蔬菜，翻炒几下。装盘，撒一撮熟芝麻和葱花，完成!PS：可给自己添一碟辣椒酱，拌着吃，更有味!
猪油的制作方法较好是市场上买回猪板油，切成4厘米见方的块，冷锅放入锅中慢慢熬制，待油全部出尽，将油渣打捞干净，练好的猪油用容器封闭保存，自己炼制的猪油味道更香，实在太忙就从市场买现成熬制好的猪油。注意：做面馆必须要用到猪油，无猪油不香。(这个不能偷懒)
辅料当然就是青菜叶了。我爱慕的几种：藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破;豌豆颠，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过较好;莴笋尖，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;菠菜，有点脏，一定要洗干净。其他的象包包白，黄秧白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆颠较好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列较好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《成都十八怪》里有篇文章就是介绍成都的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才较好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，较好是锅深水多，让火一直开到特别大都不会铺出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。说了如此多，终于等到煮面了，其实开始都做了很多工作，真正的这一步倒不难了。面丢下去，用筷子给它哈散，不要起砣砣，不要沉底糊锅就行。面丢下去水开了要随时观察面时候好了，一般来说，没熟的面表面和内部有颜色差别而且很容易看出中间很白，熟了的面任何地方的颜色都一样的，这样的面再煮个半分钟就可捞起了。以上渝味小面做法,四川面条前5强花市豌杂面由川菜汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面条大赛“四川面条50强”、“四川面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：四川面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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