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前两年CCTV推出的美食纪录片《舌尖上的中国》收视率很高，很多地区的美食都是通过这个节目了解到的，比如成都面食。相信很多人也是从这个节目中第*次了解到，对于成都的人民来说，这款小面已经发源已久，但是对于中国其他地区的人们来说，却没有品尝过正宗的成都面食。也是因为成都面食渐渐被更多的国人精通，让这款小面越来越走红，很多大街小巷都开起了成都面食面馆，那么成都面食的制作方法怎样?自己能做出正宗的小面吗?让川菜美食培训汇的师傅来给您细讲九台小面做法,阳春面的汤底如何做
九台小面做法,阳春面的汤底如何做，来自川菜美食培训汇餐饮的话之前有很多学员在后台留言说，其实主要是找个靠谱的，毕竟现在打着‘正宗成都面食’这个牌子的培训机构太多了，但凡开了个面馆的，都敢自称是师傅。确实，现在在成都，谁家门头都敢打着50强的牌子，不管是不是真的。但是川菜美食培训汇餐饮成都面食却敢承诺，我们所得的荣誉都是实打实的靠着成绩做出来的。我们不需要上什么报纸，电视，虽然那样会有更好的广告效应，但我们只需要学员的口碑，学过尝过才有资格说好和不好。和别的学校比起来，我们特别大的特点就是真诚相待。说好了传授核心技术，就不会有所保留。说好了一对一小班教学，就不会一个老师带班几十人。说好了提供后续服务就不会培训完以后就对学员不管不顾。川菜美食培训汇餐饮成都面食深深明白，不管最后选择哪一家，作为学员来说特别大的想法就是将学习成果转化为生产力，能赚钱才是最终的目的，于是对于产品的创新和口感就要求得十分严格。所以成都川菜美食培训汇餐饮成都面食一直以来都建议学员们进行实地考察，找到自己爱慕的味道，然后再慎重选择加入。说一千道一万，都不如学员对成都川菜美食培训汇餐饮成都面食的肯定和认可。我们不断创新改革，尽特别大努力将自己变得更好，只为给您提供一个更好的服务。家族从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！电话：028-62453800——成都川菜美食培训汇餐饮成都面食是我们成都人经常吃的一道美味，也是我们许多朋友的早餐，相信大家知道成都面食味道的好坏直接由配料决定，而其中的辣椒就是关键，你知道这个辣椒是如何做出来的吗。成都面食的辣椒看起来就是那么一碗，然而要让这一碗辣椒成都面食学习达到效果也是需要费一番功夫的，虽然看起来简单，吃起来舒服，但是做起来就不是那么容易了。在制作辣椒之前我们需要准备一些东西：干野山椒/小米辣、干花椒、生花生米、碾槽、条形鹅暖石、菜籽油、剪刀。第*步：剪辣椒我们要准备一些干辣椒，为了保持好的效果，建议大家购买野山椒，用见到将辣椒剪成几节，然后去掉枝干。第二步：炕辣椒将锅烧热，然后加入剪好的辣椒和花椒进行翻炒，记住在翻炒的流程中不能用大火，建议使用中火或者小火。以免将辣椒炕焦。待辣椒完全干了，用手就可以将辣椒弄碎就可以关火了。第三步：碾磨辣椒建议大家不要使用机器碾磨，因为机器在碾磨的流程中会产生很大的高温，同时伴有金属味，碾磨出来的辣椒没有这么好吃，建议大家使用传统的碾槽。将成都面食学习辣椒加入碾槽内，用条形鹅暖石不断敲击碾槽内的辣椒，直到将辣椒碾磨成细块。记住不要把辣椒碾磨的太细。然后用勺子将辣椒粉取出，放入大碗中。记住碗不能太小，要确保后期加入菜籽油还能装下。你知道成都面食的辣椒是怎样做出来的吗第四步：淋制辣椒这一步也是关键的一步，这一步会直接关系到辣椒的辣味和香味。具体做法就是，将锅烧热，然后加入适量的菜籽油，仔细观察，待菜籽油的泡沫全部消失以后，这个时候我们就要关火了。做好以后，我们不要着急将菜籽油加入辣椒中，因为现在菜籽油的温度很高，会影响辣椒的辣味。让菜籽油在锅中冷却一会，大约5分钟后在将菜籽油加入辣椒中。这样一碗小面的辣椒就做出来了。九台小面做法,阳春面的汤底如何做之成都面食油辣子做法
油辣子海椒：这是成都面食*对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。
先说制法。成都各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、四川大红袍和四川的朝天椒。最近四川出了一种天鹰椒好像逐渐被成都市场接受，但没用过不好随便评论。
而成都有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。像川菜美食培训汇的油辣子都是经过多次测试，并且取得市场欢迎的味道，才会交给学员朋友们，可以告诉大家的是我们川菜美食培训汇都是几种海椒混用，但是具体量配比只能让学员知道。
家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。怎样湔(读jiàn)海椒很有学问，有的人认为油越辣(烫)湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在成都一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第*步应该是怎样将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。(如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点)注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油较好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，较好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
餐饮行业因为门槛低、客户群体稳定、运营成本低等优势吸引着众多开店者加入，同时也存在存活期不长、做大难、同质化严重等问题。问题的产生主要有以下几点原因：一，味道不稳定。味道是一家餐饮店的命门，味道好不好吃在很大程度决定着其受欢迎度。二，竞争激烈。餐饮的门槛低，也意味着加入其中开店的人也多。开店者需要杀出重围，才能不被挤下这个舞台。三，没有创新。连锁培训模式的经营模式虽然有利于快速占领市场，但也会让餐饮店陷入“模式化”的复制中，餐饮店没有自己的个人特色，自然不会给消费者留下印象，吸引到顾客再次来到。成都面食主要调料
1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。成都本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:成都油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和成都吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6:葱花，用小葱。装盘后提香。
7、猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。
成都面食-川菜美食培训汇餐饮精品牛肉面几乎成都每家小面馆都有这样一款经典小面-牛肉面，川菜汇餐饮也不例外！成都牛肉面在美食界占据一席之地。自从舌尖上的中国报道成都面食后，成都牛肉面的名声也是响当当的！牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。所以老少皆宜！牛肉有黄牛肉，水牛肉之分，以黄牛肉为*佳。做牛肉面的牛肉是关键。那怎么选择呢？张师傅来给你支招。第*，腱子肉，牛筋，牛腩等。第二，均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，无异味，有牛肉特有的气味。第三，摸粘度，新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。第四，测弹性，用手指按压后能立即恢复。第五，仔细观察肉面，切面有水分渗出，用干纸巾放在表面，纸很快湿透，证明为注水牛肉。制作流程如下：牛肉膻味重，首先需要除水。张师傅说除水也是很有讲究的，除水的时候需要加些香料，中途需要加入一定量的冷水，这样才能把血水清楚干净。处理过的牛肉不能再用冷水冲洗，否则做出来的牛肉口感会很老。切成方丁。锅底烧热加入一定量的油，等到五六成热的时候加入处理好的牛肉丁，将水分炒干。再加入川菜汇餐饮秘制糍粑辣椒，秘制糖色，就可以达到川菜汇餐饮的牛肉面的标准色—褐红色！再加入大葱，生姜等辅料炒出浓郁香味，配上辣椒，花椒，香料，盐，鸡精，味精等调味料。配上高汤熬制，小火慢炖！一锅川菜汇餐饮牛肉就做好了！炒制流程中香料是少不了的，渝家牛肉面采用十几种秘制香料，黄金比例搭配而成。川菜美食培训汇餐饮的牛肉色泽红亮，外酥里嫩，麻辣鲜香，回味甘美。一点膻味都没有，香料的味道恰当好处！每个学员吃了，无不一一称赞！综上所述就是本次川菜美食培训汇成都面食为您分享的九台小面做法,阳春面的汤底如何做相关详细，川菜美食培训汇现在免费发送技术资料中，如果您对这项餐饮技术感兴趣，我们的客服老师24小时在线为您解答开店疑惑，添加客服老师微信：18048594931就可以免费获得该项餐饮技术资料！标签：
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