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蓬莱小面做法步骤图片大全,蓬莱小面配方成都的特色小吃众多而成都面条就是一道备受喜爱的美食代表，口感风味好，带来鲜香的体验。成都面条的做法和配方是什么？想要学习小面的话，川菜美食培训汇就有很多专业的培训和介绍，帮助真正地做好小面调味，口感更为纯正。
在成都面条受到人们的青睐。大家可不要小看了这碗面，成都面条可是成都的四大特色之一，后来也慢慢的流行在全国各地。越来越多的人都喜爱上了成都面条。做好之后，面条劲道润滑，汤料香气扑鼻，好吃的不得了。那么，川菜美食培训汇教你做一碗劲道，麻辣鲜香的成都面条。蓬莱小面做法步骤图片大全,蓬莱小面配方：这碗面的制作方法可是非常简单的，毕竟它也只是一碗面。需要我们准备的食材用料也是非常简单，它们分别是：适量的小面、适量的碎肉、两棵葱、两片姜、一瓣蒜、适量的辣椒油、适量的花椒面、适量的五香粉、适量的生抽、适量的料酒、适量的蚝油和一勺豆瓣酱。准备好了这些食材用料之后，我们就可以开始制作了。首先啊，我们要把葱、姜和蒜全部清洗干净，把葱和姜切成末，把蒜皮剥掉，也切成末备用。然后把葱叶切成葱花。接着，我们准备一个干净的大碗，将肉碎放入碗中，然后放入姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面和料酒搅拌均匀。成都面条然后我们起锅烧油，等油温烧至八成热的时候，我们将肉碎放入锅中翻炒熟，然后再在锅中加入适量的清水和少许生抽，然后我们将火调小，盖上锅盖，焖煮十五分钟。十五分钟后，我们将火调大，用大火收汁，然后捞出去备用。接着，我们另起一锅，再在锅中加入适量的清水，用大火将水煮沸，然后将面条下入锅中，用筷子迅速拨散。等到水再次煮开以后，我们再在锅中加入少许凉水，再次将水煮沸，我们利用煮面的时间，再准备一个干净的面碗，在碗内放入葱、蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精和香油。这时候面煮的也差不多了，我们关火，然后用勺子舀上少许面汤放入碗中，然后将面条盛入碗中，然后再在面条上面铺上我们之前做好的肉臊子就可以开始享用啦！一碗劲道，麻辣鲜香的成都面条就制作完成了。1、成都面条是要煮两遍的，要下过面的二道水来煮才好吃，一般都是锅深水多，让火能够开到特别大都不会扑出来，这样子煮出来的面受热均匀，面条也会比较劲道，成都面条的面条便是以劲道而闻名。2、可以说成都面条的佐料就是这道菜的灵活，想要让小面能够更加好吃，各类佐料的配方也是核心，先放黄豆酱油，但是不是直接在煮好的面条里放酱油，而是先调料，不然酱油会被面条直接吸收，盖住了其他佐料的味道。3、油辣椒也是一道很重要的佐料，可以直接用朝天椒或者是四川的辣椒等，用菜油来炒，等到差不多七成热之后淋进去就可以成为辣香扑鼻的油辣子了，成都面条一般都是加油辣子，口感也会更加地道，很多人表示，加了油辣子的成都面条口感上会更加正宗。4、加入葱姜水，为了能够让面条更加入味好吃，葱姜水也是一道不可缺少的佐料，将葱蒜能够切成细末，然后将其混合在一起搅拌，之后放入成都面条中煮一会，小面的味道能够更加丰富，但是葱姜等不要太多，因为太多了之后反而是会掩盖了其他佐料的味道了。5、在考虑成都面条的做法及配料的时候还要考虑汤底，因为成都面条的汤底也是重头戏，一碗小面好不好吃也是看烹饪者的手艺以及对于成都面条的认识，成都面条的汤底一般都是选择用猪骨，杂骨等，清洗后将其放到沸水中出水，捞起来用温热水将血清洗干净，锅中另外加入水放入猪骨等，用小火慢慢炖然后等到汤汁泛白，香醇即可。6、成都面条的做法及配料很讲究，它会加入了十几种的配料进行调制，像是酱油，榨菜，味精，鸡精等，按照一定的比例将其能够混合在一起，按照一定比例均匀的放入了面碗当中进行调配。辣椒油的制作
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……
一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。
小面有很多种，如麻辣面，杂酱面，牛肉面，肥肠面等等，但您听说过川味小面吗?如果您还不了解，那成都面条培训的小编带您走进五香味俱全的川味小面的世界。川味小面源于成都面条，它最出名的是川味脆臊，它是担担面的必备的调料之一。和普通的肉臊相比，又是另外一番风味哟!焦、脆、酥、香、微甜的口感会久久在你的嘴里萦绕，畅快得很!脆臊的肉要选用半肥半瘦的五花肉，先将肉末入锅炒散，肉色开始发白时，烹入少许料酒，炒干水汽后放入红糖和适量甜面酱小火，慢慢炒，肉末微微吐油，呈现诱人的茶色就差不多了。川味小面中的臊子区别于普通肉臊，脆臊炒的时候，锅里不放一丁点儿油，火要小，耐性要十足。成品要做到“焦而不糊，色泽深黄，吃到嘴里又酥又脆，嚼起来满口飘香，”才算地道。一碗脆臊面，吃的你满口生香，那番舒坦从每个汗毛孔里头冒出来，剩下的就只有回味了。川味小面原料：手工面、碎米芽菜、花生米、大骨汤川味小面调料：生抽、鸡精、姜、蒜、葱花、辣椒油、香油、花椒粉川味小面做法：1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。成都面条阳光下晶莹剔透的脆臊，浇在已经加了盐巴、鸡精、酱油、香醋、辣椒油的底料面碗中，再来少许碧绿的葱花，一碗勾人口水的“川味脆臊面”就做好了，川味小面吃出百态人生。小面秘制燃油制作方法材料配比：1000g油(色拉油)、大葱(切成段)50g，生姜(切片)40g，洋葱(切片)40克，芹菜40克，大蒜(拍破)40克，花椒5g。香料：八角10g，山奈3g，草果10g(拍破去籽)，桂皮4g，小茴香5g，香叶4g,白豆蔻4g,香果8g(拍破)。小面秘制燃油的做法：冷锅放色拉油，开火，将准备好的生姜片，大蒜，大葱段，洋葱片，芹菜叶子放入锅内，接着放入山奈，八角，草果，桂皮，香叶，炸至10分后放入小茴香，继续炸，等到炸干炸黄后关火，用漏勺将上述材料打捞丢弃不要，只要油，即为燃油。
成都面条做法，想吃成都面条别去外面了，教你在家做成都面条，香辣过瘾又解馋!成都面条，是成都四大特色之一，归属于成都面食的一类。成都面条，是成都四大特色之一，归属于成都面食的一类。是一款发源于成都的一种特色传统小吃，属于成都小吃。成都面条是成都面食中最简单的一种。成都面条是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。成都面还包括成都面条和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。成都面富于变化，佐料是成都面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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