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现卤现捞模式是近年来快速兴起的一种新型营销模式，其主要的卖点就是现做现卖，新鲜可口。其实乍一看，现卤现捞模式并不能算得上是大创新，但它相对于传统卤菜销售而言却又引发了广大消费者的共鸣，可谓提炼了一个大卖点。那么这种现卤现捞的模式为什么如此能够激起共鸣呢？
其一，现卤现捞的过程是完全透明可视的。在消费模式大升级的社会环境下，消费者对食品的安全卫生和口感味道越来越关注，卤菜是怎么卤制的，都放了些什么佐料，有没有放添加剂防腐剂等等，这些都是消费者可以直接看到的，而且在现卤现捞的制作过程中，卤水飘香四溢本身也成为了一种有力的宣传方式，哪怕是没有吃过你的产品的顾客也许也会因此而来。这相比于传统的店面营销来说就可以大大消除顾客对你家产品的质量问题的顾虑了，所以传统的店面也可尝试着做到“厨房透明”。是现在投资少风险小的项目，只要卤菜味道好！还怕同行和你抢吗？
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、红油辣椒的香料配方与制作
13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
培训时间安排：一般7-10天左右，包学会，不限制时间，学会为止，全程包吃住。
后期服务保障：学习期间包含材料费、资料费，中途不收任何费用
开店流程讲解（包括店面的选址、人员配备、物资采购，成本分析，投资预算等。 5年技术免费升级
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