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导读：都说四十不惑，人到中年的你，是否有了清晰的人生判断，明确的人生目标?还是怀揣着小小的心愿但是疲于奔命，犹豫观望?今天给大家分享开店经历的是沈大哥：我开面馆的真实经历：送货司机转行，开起两家川菜汇川味面食店！
本文的主人公沈继武也是四十出头，从风里雨里给超市拉货送货的司机，到现在有两家川味面食店的boss，这其中经历了怎样的故事?人到中年从0开始，开起一家面馆，难吗?
图一：本文主人公，沈继武
篇章一：曾经的工作与生活
风里，雨里，汗水里，一辆货车跑四方
沈大哥曾是一名货车司机，主要为超市运送各种饮料、零食等食品，跑遍了成都各区。
“有人晒房，晒车，晒存款，晒老婆孩子，那都不算事儿，有本事出来和我一起晒太阳!”夏天的成都，室外气温能有四十来度，沈大哥用乐观的精神调侃着自己的工作。
图二：沈大哥工作照，烈日下送货自拍
图三：沈大哥工作照，半路货车抛锚维修中
图四：沈大哥工作照，发往超市的货品
篇章二：学习，改变与进步中的生活
(一)品下一碗川味面食，当即培训川菜美食培训汇川味面食
沈大哥考察并且决定培训川菜汇川味面食的流程非常干脆，到了川菜美食培训汇川味面食培训基地，吃完师傅煮的一碗面，就马上说，我想培训你们，先交1000元定金吧!
“我是一个送货司机，在成都到处跑到处拉货，也有了便利到处吃川味面食，什么著名的，什么多少强，我都去吃过了。不过到川菜美食培训汇，尝了一碗素小面，味道很理想，立刻想要学这个手艺，”“在云阳老家，妻子也经营着一家小面店，挺多年了，我一直想要提升味道，重整配方，找一家靠谱值得信赖的培训机构!”
这是沈继武在川菜美食培训汇餐饮开店论坛会上同各位开店同仁的分享。在当天的川味面食技能考核中，他荣获了第*名的好成绩。
图五：沈继武在193期第川菜美食培训汇餐饮开店论坛会上发言分享
图六：沈继武与川菜美食培训汇川味面食培训师的毕业合照
(二)夫妻同心，两人撑起两家小面店【店一：成都云阳川菜汇川味面食店】
在川菜汇川味面食培训基地学了川味面食技术后，沈继武便回到老家将老家的面馆改造升级为川菜美食培训汇川味面食，使用川菜美食培训汇川味面食油辣子的核心配方，推出新品种和新口味，受到新老客户的认可。尤其是红油抄手、红烧牛肉面、肥肠面和麻辣小面非常受老乡们的喜爱和欢迎。老店换新颜，川菜美食培训汇川味面食让曾经的沈家庄玲玲小吃店有了新的生机。
【店二：四川成都川菜美食培训汇川味面食店】
老家的店一主要由妻子负责经营，而沈继武则在四川成都开起另外一家店，店附近是工厂居多，而且有很多川渝老乡。他希望能把正宗的川味面食味道，带到这里，带給怀念家乡的味道的老乡们。
图七：沈继武在云阳老家的川菜美食培训汇川味面食店
图八：沈继武在四川成都的第二家川菜汇川味面食店
三、篇章三，谈谈怎么开一家面馆?
(一)从0开始，从店徒四壁到干净整齐的小面店，事必躬亲
大年初八，沈大哥独自自驾，拉着精心选购好的调料和食材，从成都出发，一路抵达目的地四川成都。
图九：四川成都店川菜汇川味面食店，未装修前
图十：四川成都店川菜美食培训汇川味面食店，装修布置中
1、选址：沈大哥的这家小面店选址在了成都工厂厂区附近，主要面对的是工厂的上班族，其中不乏大量的川渝老乡。
2、装修布置：川味面食店的装修不求高级，简单卫生规范就很像样，在川菜美食培训汇培训中心提供的培训装修方案指导下，沈大哥将小面店进行了简单的装修布置。
图十一：四川成都店川菜美食培训汇川味面食店，装修布置完成
装修布置主要涉及门头及门外的牌的装修、店面厨房规划、厨具购买、内部菜单、价目表、碗筷、桌椅板凳、垃圾桶等物件。事无巨细，要开起一家小面馆，这些事情的方方面面沈大哥一一考虑进去。
图十二：煮面炉，沈大哥选择是电气两用，相对节能节约成本
图十三：面碗，沈大哥选择的是川味面食青花瓷碗，摆盘美观且材质不易打破
3、营业执照等手续办理，外卖平台搭建
到工商局、税务局、食品局等办理相关证件手续后，店面就可以正式开业经营了，并且具备了这些资质证书才能进军外卖平台，大众点评、美团外卖、饿了吗等。对于初次创业来说，建议先实体经营好，一切理顺，再逐步搭建外卖平台。沈大哥就是按照这样的路子，稳扎稳打一步步来的，经营状况一直很稳定。
图十四：营业执照等证件办理样本
4、食材及调料准备
图十五：沈大哥正在按照比例配方，准备复配辣椒原材料
图十六：红油炼制与准备
图十七：红烧肥肠面面哨炒制准备中
正宗川菜美食培训汇川味面食，对于基础调料的制作是非常讲究的，大约为14-20种核心调料。拿其中的核心调料油辣子来说，辣椒采用三种复配，按照了一定的比例。在炼制红油的时候，对油温也有严格的规定，一旦温油过高或是过低会直接影响油辣子口感。
5、开业活动与正式经营
图十八：沈大哥川味面食店厨房里，提前打好川味面食调料
图十八：沈大哥川味面食店厨房里，提前备好的抄手
(二)700-800元/天的营收，怎样做好经营?
沈大哥成都店的面馆每天营收不算多高，大概700-800元/天，店租不高，一个月几百块的房租，此外的成本就是水电气了。人工方面，都是他自己亲力亲为的。
1、坚持正宗配方，精选原材料
沈大哥严格按照川菜美食培训汇正宗川味面食的配方调配特色小面，更加精选调料，尤其是花椒、辣椒等主要调料，“我准备回去，把家里的面条发扬光大，让外地的老乡也能吃到正宗地道的家乡味”，这是沈继武在川菜汇川味面食培训基地学习，接受采访说的新年愿望，这应该也是他在四川成都开起这家川味面食店的初衷。
图十九：沈大哥在川菜美食培训汇川味面食学习期间，接受采访的视频截图
图二十：沈继武的微信朋友圈截图，他严选调料，在培训中心订购的调料
四川当地的调料很多在成本和质量上都达不到正宗川味面食调料制作的标准，于是沈大哥一直都是在成都订货直发，川菜汇培训中心也同时提供调料的供应服务，快递直发，这让他在外地创业也能通过较低的成本进货价，一站式，获得调料等原材料。
2、热情待客，适当赠送免费留人心
热情真诚待客，永远是做生意成功的法则，一家简单的面馆也是如此。沈继武本人性格乐观外向，待人真诚，在做生意待客上更是体现了这点。不管是选材料还是煮面他都用心对待，真诚的奉上自己用心制作的川味面食。
“在外的游子，不论混得多好，或是混的多差，心中总会怀念着老家，想着家乡的味道。”
图二十一：沈大哥的朋友圈截图，讲述了他的川味面食与一位成都老乡客人的故事
图二十一：沈大哥店里免费赠送的四川跳水泡菜
3、多样经营，小吃配菜增收入
多样化，配套经营是提升营收的小技巧。沈大哥的川菜汇川味面食店里，除了川味面食、清汤小面、牛肉面、杂酱面等特色小面外，还会根据季节不同推出一些小吃，比如粉、凉粉、酸辣粉、凉面、凉虾、凉糕等。
图二十二：沈大哥成都川菜汇川味面食店里的菜单价目表
四、篇章四：结语——人到中年，怎样做好自己的多重角色
(一)作为小面店boss：他诚信，辛勤，劳动
人到中年，似乎没有二十出头那会的干劲儿了，那会是个毛头小子，想做什么就去做了，不管不顾，心中怀着自己的理想和抱负;而在四十出头步入中年的你，似乎更多的是瞻前顾后，瞻前是因为自己似乎目前的情况很稳定，有稳定的收入和家庭。顾后是因为自己害怕风险，面对开店可能存在的不确定因素，投资亏本，你又迟疑了。
而沈继武在40出头的年纪，从0开始学习正宗川味面食技术。他说到做到，不怕苦和累，撸起袖子就干，在不到一年的时间，已经在有了自己新的事业，家庭收入也大大增加了。
(二)作为丈夫：他负起责任，与妻子共进步
沈大哥是自己一人在川菜美食培训汇川味面食培训基地学习的川味面食技术，虽然这里有“夫妻同行，只收一份学费”的优惠政策，他自己先来学习，回到老家之后，将技术又教了妻子，现在他们夫妻两人有了两家川味面食店，都经营的不错，收入稳定。
图二十三：沈继武早年与妻儿及亲朋的合照
(三)作为父亲，他学习进步，是儿子的榜样
“儿子已经十五六岁啦，虽然还在读书，但是时间快啊，再过几年我都要当爷爷了!”沈大哥曾经这样开玩笑说道。都说父亲是儿子较好的榜样，是从小崇拜的对象。作为父亲，沈继武在四十岁的年纪还会从0开始学习正宗川味面食技术，用新的本领和手艺为家庭创收，勇敢闯荡自己的事业，给儿子树立了榜样。
(四)作为儿子：他孝顺，心怀感恩
图二十四：沈继武与妻儿、母亲的合照
虽然母亲已故，但是每到过节或是母亲生辰的日子，都会看到他发出对母亲的怀念和感恩之情。一个顶天立地的男子汉，一个真正的人，一定是一个孝顺的人。懂得感恩，懂得珍惜和爱戴自己的家人。
(五)作为朋友：他讲义气，且待人真诚
沈继武在川菜汇川味面食学习期间，结识了一大批一起学习的师兄弟们，并且在毕业之后大家都保持着联系，在他的四川成都店开业后，就有师弟师妹到他的店里实习锻炼学习的，他真诚待人，还帮他们在附近找店面，帮助他们一起创业。在成都另外的厂区附近，开着的另外一家小面店“荣佳川味面食”，就是沈继武的同学王蓉开的。
图二十五：川菜美食培训汇川味面食学徒、沈大哥一批的同学，王蓉，在四川成都开的川味面食店
你呢，今年多大了?年龄对于自己来说，是一种幸福，还是是一种挑战?
有什么的目标和愿意，但是一直没时间去做吗?
是不是有开店创业的想法，但是一直在犹豫?
……
人到中年从0开始，开起一家面馆，难吗?开面馆不难，最难的是迈过自己心里那道坎，给自己一个新的选择，去拼搏和尝试。
无论年龄多大，都不应该把自己束缚在年龄里面，更不应该把束缚在一成不变看似稳定实际是在疲于奔命的生活怪圈中。
最后，再次祝像沈大哥一样努力拼搏开店创业的人，生意兴隆，劳有所获!祝愿我们都能给自己一个不后悔的人生。
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