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小面，是成都人对面条的统称。小面最棒的体验，吃起来汗流浃背，酣畅淋漓，味蕾从清晨的第*口小面开启！今天川菜汇成都面食小吃教你成都面食小吃如何做才好吃，希望你吃的开心~！
世上没有所谓最正宗的成都面食小吃，惟其如此，这玩意才好吃。之前成都面食小吃之精髓，在调味。有人说这不是废话么，哪种菜不在调味？然而就以面而言，有些地方的面，重点在浇头;有些地方的面，重点在抻面发面手法;有些地方的面，重点在汤头。老成都人在乎的是宽汤紧汤、重青免青、是不是头汤面；巴黎十三区的老四川人也许就在乎汤头用的大地鱼干好不好，面是不是筋道。每一个上班族应该都吃过公司楼下的各种早餐摊摊面，每一家都有自己的特色。
每天有多少小面馆开业，就有多少小面馆关门。市厨师协会会长舒家华说，关门的原因很多都是技术不过关。
他举例说，以他的教学方法出来，能有20-30%的人成功创业，都算是很高的了。他说，一年前，有一个成都女boss专门来成都某小面馆学做小面，学了5天后就赶回成都了，后来在成都闹市区开了两家成都面食小吃馆，结果，半年后，两家面店都关门了。
川菜汇培训师傅说，“有的作料必须是现场做，比如，小面的灵魂油辣子，保存了两三天后，味道就挥发了。还有就是大蒜水等，必须要新鲜的，工业化袋装作料根本无法做到。小面味道的变化，还在于随时现场调节口味，哪些人重辣就现场加，要求重麻的，现场打作料就多加花椒，成都面食小吃的味道是灵活多变的。”
小面味道吸引人的特点都不同，海椒是糊辣壳，面和佐料一拌开，海椒的香味都出来了，海椒花椒味闻起很香，吃起又辣又麻，且麻味足花椒不翻苦。感觉好吃的小面都是油辣子又香又辣，麻味与辣味齐头并进。
川菜美食培训汇成都面食小吃技术进入成都前50强的秘诀在哪里，正如川菜美食培训汇boss所说，成都面食小吃的秘诀在于它的味道，味道决定了成都面食小吃是否好吃。人们是否爱慕，这就是成都面食小吃的精髓所在，川菜汇成都面食小吃的味道是继承了成都面食小吃非物质文化遗产，在小面这个行业中有着多年的小面经验。
成都面食小吃不是随便在哪就学的，来川菜美食培训汇，手把手教学，完成你的开店梦想!下面就给大家分享成都面食小吃的做法。关注川菜美食培训汇，更多小面美食等着你。
面条200g、蒜适量、干红辣椒20g、姜适量、葱适量、熟花生20g、榨菜15g、小油菜1棵、盐适量、酱油1勺半、菜籽油适量、芝麻酱1勺、味精1/3勺、花椒5g
川菜汇成都面食小吃倾情推荐:
1、首先把花椒放入烧热的锅中，小火把花椒煸炒出香味之后取出，花椒晾凉后用擀面杖把它擀成花椒面，将两勺辣椒面和擀制好的花椒面放入碗中备用;
2、然后在锅中放入菜籽油烧热，判断合适油温的标准是：在菜籽油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，将热油直接倒入麻辣粉中搅拌均匀，倒入的油的用量是稍微淹没海椒面，把姜蒜拍碎后再剁成末放入碗里，姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水备用即可;
3、接着把熟花生米去皮放入保鲜袋中稍微擀碎，注意将花生弄成粒状，而不是不要擀成花生面，榨菜切成小粒状
4、在油辣子碗里，依次倒入姜蒜水、酱油、盐、味精、芝麻酱，搅拌均匀定味，锅里放足量的水烧开后，放入小把荞麦面煮熟，再放入小油菜煮到断生即可;
5、最后在调料碗中放入两勺煮开面汤，搅拌均匀，然后把空心菜先放入碗中，再捞入面条最后撒上花生碎、榨菜粒、小葱花即可上桌!
小贴士：调料里很多材料都含盐，一定要注意咸淡程度。
麻辣可口，好吃不腻的成都面食小吃就做好了，爱慕的话，动手试试吧，自己做得更放心，也是很好的体验呢!
1、制作姜蒜水时首先要把老姜拍碎后再慢慢剁细，大蒜不用剁得太细;
2、正宗口味的小面一定要选择是菜油，不要用色拉油，因为在小面里提不出香味。
你学懂了吗?关注川菜美食培训汇成都面食小吃，欢迎培训川菜美食培训汇，还有更多美食等你呢~
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