- 培训咨询：028-6245 3800
看着一碗红扑扑铺满辣椒的成都麻辣小面，是不是顿时觉得口水在喉咙里咽了又咽、不停打转了呢?或许这就是花椒和辣椒的魅力所在吧!不过啊仅仅只看重辣椒和花椒这些重头调料可不行，因为这种麻和辣并不是所有的人都能接受的，或重、或轻这些都是十分有讲究的，下面就让川菜美食培训汇带着您认知一二吧！
麻辣小面=素面?
这里的等号自然是正解，可许多读者又问了，小编之前谈及的四川面食小吃又是什么呢?麻辣小面、四川面食小吃、素面这些之间的区别又在哪儿呢?那小编作为一个地道的成都人就来和您聊一下这几者之间的区别吧。
其实这几者之间是这样的，四川面食小吃包含的品种很多，包括素面、豌杂面、肥肠面等等，只不过在成都人这儿习惯性的默认四川面食小吃就是素面，若叫其他面自然加上它的浇头叫，而因为成都热爱吃辣，所以一般吃小面都会放很多辣椒花椒之类的提味也符合成都人的口味所以素面便没有清和红汤之分就都是麻辣小面，不过您可别小看这一碗成都麻辣小面，非去不可的成都也有非吃它不可的理由。小编这里就先给您分享一下它的做法，你自己做着吃一次您就大概什么都明白了。
成都麻辣小面怎样做?
材料：骨头汤、油辣子海椒、芽菜、芝麻、小葱、花生、盐、鸡精、酱油、醋、香菜、花椒面、姜、蒜、莴笋叶、猪油。
步骤：1、购买碱水面、洗净莴笋叶并撕成稍微小块备用。
2、芽菜、姜、蒜切成碎成末。
3、花生重新酥锅并去壳拍成碎，制作油辣子海椒，即把滚烫油辣子加入干海椒面上不断搅拌均匀，也可在油辣子中加入盐、味精之类的佐料，用于单独食用。
4、把以上佐料类放入干净的碗中，尤其要加入油辣子，不过这可以根据个人喜好而定加多少(先不加汤)。
5、锅里加入足量水，放少许盐、烧开，再放入面条煮熟。
6、往碗里加骨头汤，并撸起已熟的小面。
7、把莴笋叶放入锅中烫熟再放置小面最上层。
8、撒上葱花和香菜一碗麻辣小面就完成了。
如何样是不是觉得不是很难，不过小编这里还是要带给您几条制面技巧，以至做出来的麻辣小面更好吃。
四川面食小吃怎么才能更好吃?
1、油辣子火候要把握好，不能糊。
2、把佐料放碗里，同时放的油较好是猪油。
3、芽菜、姜、蒜一个也不能少。
4、汤不能是面汤一定要是骨头汤或者其它熬制的汤。
以上川菜美食培训汇成都麻辣小面的做法您学懂了吗?如果您还想学习更多四川面食小吃的做法也欢迎咨询哦。
标签：
1455
+1
