早点面点培训,四川面食川菜汇培训住宿另收费吗

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-11-23 18:00:49 人气：

四川面食的特色口感好，以川菜美食培训汇为代表，在小面的烹调上都会注重滋味口感。想要进行特色四川面食培训，还是到川菜美食培训汇这样的专业培训班进行，帮助掌握地道的小面配方和技巧，用料严谨，小面的风味口感也都有保障。那么早点面点培训,四川面食川菜汇培训住宿另收费吗

四川面食的配菜是那些

辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶：

空心菜，成都叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶;

豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过较好;

莴笋尖，就是油麦菜，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮;

菠菜，有点脏，一定要洗干净。

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其他的象莲花白，大白菜，瓢白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。

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青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆尖较好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列较好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。

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说到煮面，肯定要用水来煮，以前有本书叫什么《成都十八怪》里有篇文章就是介绍成都的小面，说新烧出来的水煮面味道就不行，非要下过面的二道水煮出来的面才较好吃。当然，在家不可能做到这样，讲究新烧的水用吧。但是，不要节约那一点点儿水，较好是锅深水多，让火一直开到特别大都不会扑出来，这样下出来的面才好吃，里外受热均匀，不会出现那种内外软度不一样的情况。

高汤的详细制作方法用料配比：水40斤，猪筒子骨5斤(敲碎)，鸡架子骨2个。料酒25g，老姜100g(洗干净拍破)，白胡椒颗粒15g。鸡精200g，味精160g。小茴香3g，白豆蔻2g，香叶2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3g。(上述香料可以用也可以不用，不用香料汤更白，用香料香味更足)。做法：1、猪骨和鸡架子骨先用滚开水煮5分钟(去血水)，然后放入高汤桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，开大火煮开后，关小火慢熬3个半小时-4小时，在放入鸡精，味精，搅拌均匀，即为成品。2、如果使用香料，需要将所有香料一起装入纱布袋，用温水浸泡20分钟后，在放入高汤桶，袋子要大一点，香料在熬制流程中会膨胀，要预留一定空间。

一、四川面食经营市场现状

四川面食，顾名思义，是成都的特色小吃，很多人不认同小面为小吃，这也可以理解，因为很多成都人把他当成了正餐，针对这个问题我们不做争论。

在成都，小面馆大街小巷到处都是，据统计，四川面食馆数量已经超过10万家，并且千店千味道，在成都开面馆，对味道和位置的要求相对来说是*高的，否则无法在激烈的竞争环境中生存。

在外地，随着央视《嗨!小面》、舌尖上的中国这种全国性节目的介绍，四川面食开始在全国各地崭露头角，四川面食在外地属于特色餐，看到这个商机的人都进入成都希望学习正宗四川面食技术。

二、怎样学习四川面食技术

1、到成都学习，这是必然的，就目前市场形式而言，想在外地学习正宗四川面食味道，难度相当大。

2、找一家专业做小面技术传授的公司进行学习，很多人会想，找一家面馆学习更加踏实，这种想法其实有很大问题，很多人主要经营实体店，心思没有放到传授技术上，只是偶尔收个学员赚点外快，在这种情况下，他会真心的教你吗?其次，只开实体店的人，不会全心培养一个竞争对手的，因为你们的利益是冲突的，即使是外地人，他们也不会拿自己的饭碗来冒险，开过餐馆的人对这点一定深有体会。

川菜美食培训汇专业培训正宗四川面食技术毫无保留悉数传授，培训种类有★正宗成都麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛杂面★红烧牛腩面★红烧肥肠小面★杂酱小面★豌杂小面★三鲜小面★酸菜肉丝面★番茄丸子面★泡椒鸡杂面★酸菜肉丝面★香菇鸡块面★成都凉面★还可搭配红油抄手★清汤抄手★成都酸辣粉★红油米线★等产品组合创业销售，免费赠送开店大礼包，全程创业指导，免费技术升级。培训内容1.小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存;2.小面各种香辛料的作用介绍及采购;3.小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;4.四川面食等主料及配料的全部制作过程;5.学员实践学习四川面食的制作工艺及过程;6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型;7.小面底料油保管技术;8.免费培训店铺选址、装修布局、创业经营等技术;9.免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

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