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全国各地，每个地方都有自己的饮食爱好和习惯，成都爱慕吃羊肉涮火锅，福广地区爱慕养身海鲜锅，川渝地区喜吃麻辣火锅.....其实准确来说，不止是火锅，只要是麻辣口味的食物，川渝人民都十分喜爱。正如那句老话"一方水土养育一方人"，所以今天我们就一起去探寻为什么川渝地区的人民都爱慕吃麻辣冷锅鱼。
成都冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。起源于四川省成都市一带。据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰："二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第*味。"
原料：鱼，干辣椒（2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少），郫县豆瓣（2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎），花椒（一把），蒜（切块），姜片，大葱（切段），香芹（切段），四川泡青菜，蒜苗（切段）
步骤:
1、鱼切片用水煮鱼料包中的腌鱼料包抓匀腌制片刻
2、热锅里烧油
3、油热后将姜片蒜片放进去爆香
4、将余下的配料香料通通放进去开始炒制
5、炒香后加入水煮鱼调料包继续炒.要有耐心哦，多炒一会儿
6、添入高汤煮开下鱼片煮熟
7、调味料：炒好的黄豆，香菜末，大头菜粒，青椒末，蒜蓉，芹菜末，豆豉(这些东西在制备的时候请用家里的熟食菜板)
8、将做好的鱼原汤添入调料就成了超好吃的蘸碟，我是爱慕再加点蚝油了，爱慕辣的话，加原汤的时候就多加点汤里的油
如果不想自己动手，选择一家不错的餐馆去吃冷锅鱼也是不错的选择。川菜美食培训汇冷锅鱼，一家在成都开了20年的冷锅鱼，无论是朋友聚会还是家庭聚会，都能满足您的需求。
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