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最近网上有这两个段子盛行，一是"我是一盘酸菜鱼，又酸又菜又余外"；二是"我是一个柠檬"——即用于自嘲，表达对他人或外貌或才华，或物质条件或情感生活等各方面的羡慕。看到这小编不禁想到了川菜汇一款特色锅底——柠檬酸菜锅底。
众所周知，四川安岳县享有中国柠檬之乡的美誉。
柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为"柠檬酸仓库"。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
而柠檬的另一功效——富含维C，长期食用具有美白效果，因此深受年轻女孩们的喜爱。
在四川每家每户都会腌制酸菜，但每家的酸菜口感都大不相同，这也决定了不是所有的酸菜都能进入川菜汇餐厅的餐桌之上。川菜汇选用的酸菜那可是大有来头哦~
boss说他腌的酸菜比鱼更好吃，为了研制这道菜，试遍了市面上所有的酸菜，都无法达到要求，后来就干脆自己腌制，成本高达12块一斤，堪比肉价。为了这口酸菜，花的功夫可不少，必须腌制38天出坛，并且出坛当天食用。
酸菜+柠檬，鱼肉浸满汤汁，色泽嫩白却不寡淡，同时**发挥出柠檬的美白功效，享受美味，更享漂亮。顺着冒着的热气，就能闻到酸菜鱼独有的香气，小编忍不住先来了三碗，酸酸辣辣，整个人就像触电一样，味蕾瞬间被打开。
那我们川菜美食培训汇这个又是柠檬又是酸菜的鱼，是什么鱼啊？
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