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厨师是有热情的，所以烹饪的食物都是有温度的，那冷锅鱼究竟冷不冷呢？冷锅鱼，即锅是冷的，但里面的鱼肉是滚烫的。话说这个"冷锅鱼"的来头还不小，是大文豪苏东坡所创。
当时，苏东坡去成都（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。
于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅"麻，辣，鲜，香，回味悠长"的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说："这道菜跟火锅特别大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。"
大家至今仍记得，前几年售卖冷锅鱼的各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名店门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚，其火爆程度不言自喻。究竟冷锅鱼为何如此火爆呢？
一、投资小，回本快
"投资需谨慎"，无论是在股市还是要寻找培训项目，都会有这样一句话。虽然是以恶人人都想当boss的时代，但是面对投资，大家都显得尤为谨慎，有的项目动辄几十百八十万的投入，且不谈能赚多少，漫长的回本周期，就让大部门开店者望而却步。川菜汇冷锅鱼投资小，几个月就回本。
二、操作门槛低
无论是餐饮老手还是餐饮小白，我们会对到店的厨师进行专人培训，不合格不给予毕业。一般10天左右培训人员就能掌握杀、腌、煮鱼的一系列过程。
三、模式多样化
选择依靠人流量的自助模式，还是一桌现点现杀的点杀模式，或者其他模式，没有最优的模式，只有最适合的商业模式，采取因地制宜的方式为您选择*佳的经营模式。
四、口味好性价比高
一个成功的品牌离不开一个口口相传的好口碑，品质决定行业高度。川菜美食培训汇专注做"冷锅鱼"已经十多年了，无论是从消费者还是培训机构的角度，无一不对川菜汇这个品牌予以肯定和认可。
川菜美食培训汇——一个此生用心做好鱼的老品牌，值得您的信赖和加入。
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