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成都，一座你来了就不想离开的城市。成都作为四川省省会，亦是国家历史文化名城，古蜀文明发祥地，中国十大古都之一，自古享有"天府之国"的美誉。其独特的地理位置决定了成都的饮食习惯和消费结构。目前，成都拥有超过1万家茶馆，国际一线品牌引进率超过85%，实体书店3463家，居全国第二（成都第*）。
曾有言："少不入蜀，老不出川"，译为："年少时不要来四川（成都），因为这里舒适悠闲的生活会使年轻人失去斗志，而年迈时就留在四川安度晚年。"这是早些年的一种说法了，对于如今高速发展的四川而言，实在有失偏颇。
成都美食享有的盛誉从古至今都是不争的事实。据不完全统计，成都日前拥有近5万家川菜火锅店，成都美食的魅力可见一斑。冷锅鱼作为火锅的另一派系，其受众小，菜品相对单一，又是怎么和火锅抢占市场呢？
1、吃鱼抗忧郁
鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的"开心激素"有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，"开心激素"水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
2、吃鱼防哮喘
因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
3、吃鱼少痴呆
科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
4、吃鱼防中风
研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
5、吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川东坡区，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。
郭沫若吃后赞不绝口，听了成都名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是"二人之，金口内"，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第*味。
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