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花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
锡纸花甲米线培训基地
小小叶花甲米线技术培训（无需合作）
1、各类海鲜的选择购买；
2、各种海鲜的前期处理，清洗，吐沙等；
3、各类配菜的搭配挑选；
4、各种味型的调制；
5、烹制流程中锡纸的使用方法及烹调过程；
培训内容及教学：
1、花甲的认识和选择；
2、花甲的自理、去腥、去泥沙的方法；
3、锡纸碗的制作；
4、香料的认识；
5、秘制香辣酱的制作；
6、高汤熬制；
7、各种味型汤料的制作；
8、酸菜的炒制；
味型：清汤花甲米线、酸辣花甲米线、麻辣花甲米线、香辣花甲米线、
清汤基围虾米线、酸辣基围虾米线、麻辣基围虾米线、香辣基围虾米线、
鱼丸米线、酸辣香菇豆腐米线、肥牛米线、肥肠米线、酸辣全家福米线
材料：花甲、米线、姜、蒜粒、青花椒、尖椒、盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤
川菜美食培训汇花甲米线，一直用心烹饪，赢得广大开店者的追捧。为满足不同食客需求，四海花甲共分麻辣味、香辣味、酸汤味、酸辣味和清汤味5种不同口味，不管如何，总有你爱慕的一款。
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