广安啤酒鸭火锅制作的要点有哪些？广安啤酒鸭火锅培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-12-09 11:55:59 人气：

啤酒鸭火锅，是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于广安。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。并迅速在饮食市场占据了重要地位，号称中原火锅一绝。

那么现在我们在学习制作啤酒鸭火锅在哪里可以学到呢?那么就给大家推荐专业培训火锅的学校学习了。下面就给大家简单的介绍一下我们啤酒鸭火锅的做法技巧。

【原材料】

鸭子1只(1000一1500克)魔芋650克、午餐肉150克、熟牛肚250克、熟猪油150克、肉丸子150克，血旺、黄豆芽、煮笋、藕片、青蒜苗、大葱、腐竹各150克，，郫县豆瓣30克、泡辣椒100克、干辣椒节10克、泡姜50克、大蒜瓣50克、花椒5克、豆豉茸3克、冰糖3克、精10克、啤酒1瓶、精盐15克、胡椒面5克、化猪油200克、熟菜油450克、老油250克。

【做法技巧】

1、将鸭洗净置菜墩上，水锅中永去血水后捞出。砍成条形，把魔芋切成厚的方寸块，放人锅中略煮丁下捞出待用；

2、泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣剁细，蒜瓣拍破。锅置火口上，下熟菜油尹化痴日溉成油温时，投人鸭条炒去部分水分入加人郫县豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒节、花椒炒出香味，放人豆豉等略炒，注人啤酒、红汤、精盐、胡椒面、冰糖、鸡精烧沸，再加人魔芋、老油。起锅倒人火锅盆中，置火锅用的灶上即可边煮边吃。

3、将熟肥肠、熟牛肚、丸子、血旺、青笋、藕等荤素菜分别盛于菜碟中上桌少挑选增减。

4、这些菜可根据客人的爱好随意可配蒜泥蘸碟、香油蘸碟、红油几茱碟蘸食，也可以用原汁加少许味精蘸食。

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