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烤鱼是一道风味的菜品。制作原材料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于成都双流巫溪县，而发扬于成都双流的特色美食，在流传流程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及成都双流火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
既然是好的菜品，那么他的做法一定是独特的，现在要学习他的做法技巧，就可以来我们的专业餐饮培训学校学习了，那么现在就给大家介绍一下家常的烤鱼做法吧!
烤鱼食材：
鱼1200g土豆200g洋葱150g小白菜150g
姜5片蒜2瓣尖椒1个香菜3根
麻椒15粒干红椒3个泡椒3个孜然粉适量
辣椒粉适量盐3勺生抽1勺油2勺白酒少许
烤鱼做法步骤：
1、将鱼清理干净后，在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下；
2、准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用；
3、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上；
4、鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟；
5、锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香；
6、加入尖椒和洋葱翻炒，加入土豆翻炒，再加入少许酱油；
7、加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入小泡椒一起炖一会；
8、这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，爱慕味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉；
9、将炒好的配菜淋在鱼上，再进入烤箱烤10分钟；
10、鱼烤好后放上香菜即可。
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