说到眉山我们都是想到的是眉山的美食,无论是春熙路的店还是大街小巷的摊,到处都有一种美食等你去发现,现在就给大家说一种眉山的特色美食,油煎馄饨,这里说说它的做法,以及我们学习在哪里学?
油煎馄饨是眉山市常见的特色传统名点。自20世纪30年代开始,眉山各家小食店均有出售,因而成为人人皆知的名点。色泽金黄,外脆里嫩,香鲜味美。煎制时要不断转动煎锅并不断翻动馄饨,以便受热均匀,但火不宜太旺,以免焦煳。
油煎馄饨培训食材
大馄饨皮1300克肉末800克青菜1500克味精10克,
精盐50克白糖25克料酒25克葱姜末少许花生油1000克
油煎馄饨做法步骤:
1、肉末中加精盐、味精、料酒、白糖、葱姜末、清水200克拌和,搅上劲。青菜洗净,下沸水锅烫一下捞出,放入冷水中,冷却后捞出挤出水分,斩成末,再挤干汁水,拌入肉末中,即成馅料。
2、包好馄饨备用。
3、锅内加清水烧沸,放入馄饨,煮至浮起水面后,再稍等片刻即可捞起,用冷水冲冷,沥干水分,加少量油拌一下。
4、平底锅烧热,加生油烧至六成热时,放入馄饨,煎至两面呈金黄色时,取出即成。
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