眉山小吃培训，冒菜高汤制作技术去哪家？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-12-09 17:46:21 人气：

川菜汇餐饮小吃培训：

1、麻辣味麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

冒菜料包制作：菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水(或者高汤)，熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

根据四川口味，眉山川菜美食培训汇培训中心研制出属于四川人适合的风味；

冒菜学习内容：1、红油辣椒的配方与制作。

2、原料、香料、油料的识别与选购。

3、底料的配方与炒制方法。

4、高汤原料的挑选与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法。

6、各种菜品原料（各种素菜荤菜）的处理方法以及底料的调制。加微信了解更多餐饮培训内容：18048594931电话：028-62453800。

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