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麦当劳、肯德基、德克士等等洋简餐以“速战速决”的特点，短短的时间内就在中国迅速的窜红，给中国本地的餐饮造成了不小的压力，在这种情况下，串串香横空出世，告别了街边小巷登上厅堂。
说起串串香，相信很多人便是四川成都串串香。在成都在大街小巷随处可以串串香的身景，但是你很难寻觅成都串串香。
说起串串香很多人想到的全是一个小桌子，四周放着矮矮的小凳子，人们坐在围着锅坐在四周，地方有着一根根的竹签、酒瓶盖和废弃的纸币。但是这种较差的环境在越来越挑剔的现代人所不愿意接爱的。所以川菜汇的创始人，把成都串串香带入了厅堂。菜肴的价格也是和以前一样，但是菜肴的种类却是越来越多种多样了，串串香店内都设有开放式的冰柜，里面排放着上百种的菜肴，然后由自己去挑选喜欢的吃的东西，不一会盘子内有荤有素。吃完后让boss娘称签签就可以了，加上酒水，人均三四十，但是环境就有着云与泥的区别。
在去年底，川菜汇串串香在成都开了*家直营店，到目前为止，川菜汇串串香在全国各地了成都串串香店，不知道不觉的火了起来！
“3角、1元的串串香能挣到钱吗？”这个是川菜汇串串香直营店后记者问到的，负责人周总回答到“自从店铺开业至今，一天少也有十几桌，能赚2000多，而现在一天多可达上百桌，能赚上万元。”可见串串香虽然是小本运营，但是盈利却并不少，故此做为一个培训項目，市场前途是十分乐观的。
在每个华灯初上时，你总能在成都串串香店看到人挤人的壮观场面，各路人士都在这里品尝着成都串串香，好不热闹，这还是成都串串香的魅力所在。
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