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麻辣烫店看似是一个市场前途不错，投资小，也特别好做的小餐饮項目，可市场竞争一样激烈，投资创业人不可忽视。我们要尽可能的提升自家麻辣烫店的核心竞争力。具体怎么做呢？下面四招看好了！
一、正确定位市场
影响串串香火锅店店运营成功和失败的因素固然很多，但其中关键的因素便是市场的定位。市场定位必须从麻辣烫店所处的地理位置、运营环境、消费人群出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，利用市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做到满足本行业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本相同，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同時在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。
店在选择主要目标市场的同時，还要从实际出发选择多个细分市场做为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费者的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的运营思想，改变面向一个市场、一个消费人群的做法。做到随机应变、随市场而变、随行就市、运营灵活的市场氛围。
二、形成自己特色
把串串香店办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和进步，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变产品，沒有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心理。要是我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。
三、重视口碑效应
由于成本学费的原因，串串香培训机构一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐饮公司有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。所以餐饮的有名度、美誉度就成了餐饮从业人员极为关心的问題。顾客群是餐饮的衣食父母，怎样让宾客、大家对餐饮有良好的印象，而且保持这种良好的印象，关系到企业的生存和进步，由于广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的运营更是十分重要的，餐饮在运营的流程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也能丧帮”，假如餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客户资源队伍会滚滚而来，有了好的口碑，餐饮的效益就会如日中天，就会给企业提供勃勃生机。
四、提高商业素质
餐饮业的竞争实际上還是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对运营餐饮业的正确认识、思想观念、必备的专门知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。
主倘若：运营经商素质、“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专门知识素质、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全流程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响企业运营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。
来源：川菜汇/
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