脑壳痛！串串香、麻辣烫、钵钵鸡这些到底有什么区别

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:07:31 人气：

每到晚上七八点，上班族已经下班回家，学生也都放学，小贩们推着自己的摊位开始叫卖，城市褪去白天的焦躁，大家开始了享受属于自己的时间，整个城市也变得悠闲起来。在成都这个热情奔放的城市，每到夏季的夜晚，街边总能看到三五好友或是全家老少聚集在一起吃着串串香、喝着啤酒，使炎炎的夏日清凉、畅快了许多。你可能会发现大家都拿着签子串着吃的美食在吃，但是有的店铺名字叫串串，有的叫麻辣烫，有的叫冒菜，有的叫钵钵鸡...你是不是也十分疑惑啦？小编以前也非常不错奇这几者的区别，在成都呆了一段时间之后稍稍有点明白这到底是怎么回事了。来和小编一起了解一下吧，不做糊涂的吃货。

串串香顾名思义，便是用竹签串上各种时蔬还有肉制品，在锅里涮烫，食用时可拿着竹签。肉制品、禽类、水产品、时令时蔬、干鲜菌果等均可入锅。按口味分红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤。按形式分：锅边串串、手提串串。味碟分干碟和油碟，在小编的好朋友的带领下，发现肉制品的菜要蘸着干碟吃，香辣入味，吃完过后余下的辣味还在口中缠绕，时蔬类的蘸着油碟来吃，油不仅能给滚烫的时蔬降温更能使时蔬爽脆可口。串串结账时数签签，或称签签重量。

钵钵鸡是串串放在钵钵里，食用自取。主要食材是童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精。主要口味是麻辣。是冷串串的一种，以鸡肉为特色食料，偏不承认自己是冷串串。

冒菜是切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中氽熟，捞出来就能吃。这道菜的精华，便是端上桌那刻呈现在你眼前的动态美。冒牛肉、冒脑花、冒青菜、冒鹌鹑蛋,什么都可以冒，吸足了汤汁，冒什么都好吃。

麻辣烫这个就很有趣了，冒菜更像是外地人口中的“麻辣烫”，其实，成都以外的人，包括成都，都把冒菜叫“麻辣烫”。成都已经很少有“麻辣烫”的叫法了。成都人和外地人口中的“麻辣烫”不是一个东西，成都人叫的麻辣烫是“热锅串串”，外地人叫的麻辣烫其实更像是“冒菜”。

最后最重要的一点，串串香需要自己煮，数签签。冷串串香不要自己煮，也不用自己数签签。冒菜无需自己煮，沒有签签。钵钵鸡无需自己煮，需要数签签。

听完小编这么一讲，是不是稍微清楚一点了。反正不论有什么区别，吃到嘴里才是最重要的！