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手撕烤兔的具体制做步骤【图文】
制做：
准备
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，假如沒有，可以简单的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节沒有什么区别，全是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，由于只有碳才能烤出那种口感，电还是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
烧烤
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，倘若家里沒有特制的夹子，用普通的铁夹还是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个沒有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，倘若是专门的全自动的烤炉，就不用手动去翻转兔，倘若沒有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第*次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
烧烤上味
最后就是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种口感，即麻辣和五香，手撕烤兔有3种口感，麻辣，五香，孜然，但无论是两种也是三种口感，用四种原材料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原材料，将这四种原材料两两组合都可以配搭不同的口感，用专用的刷子将配搭的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调味品均匀搅拌，手撕烤兔就出来了，特制调味品是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。
使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去除星腻，持久留香，增加色泽，综合各家所长，绝味卤兔打造出绝世可口问世。烤兔品牌成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！回味持久，为居家、旅游、休闲佳品。手撕烤兔是四川省的汉族传统小吃，属川菜系，肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。項目总公司组织烧烤专家进行创新实践，综合了烧烤、药膳、卤味等名吃技术精华，研发出*家秘制卤烤调味品。
口感醇厚，色泽纯正，透味入骨。烧烤料通过20各种中草药及20各种调味料经*新低温萃取工艺精心研发而成，奇香扑鼻，口齿留香，让手撕烤兔以特色吸引顾客，以口感留住顾客。据国家统计局发布，我国餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点仅400万个，行业进步速度持续以较大幅度增长，对国民经济的奉献率不断提高，市场需求也越来越大。烧烤向来被大众所喜爱，尤其在夏季，更是一种不可缺少的生活旋律。不管在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，還是夜市与休闲小吃摊点。
烧烤及烧烤小吃随处可见，它已成为广大消费群体饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。烧烤一直至今都非常受人欢迎，可谓经久不息。因此国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤时蔬到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很数年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了吗？”随着烧烤技术的革新，烧烤设备的更新换代，烧烤口感的变化。
烧烤里接着又冒出了很多新产品，像烤羊腿，烤乳鸽，烤鸡架……等等。成都出了一个手撕烤兔，它集合了以往的烧烤经验，推行一种烤法各种吃法，采用自助式无烟碳烤，配搭传统的烤翅、秘制的烤羊腿、手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！烤时蔬水果以及特色焖锅、自酿啤酒，很时尚的吃法。手撕烤兔的做法技巧烤兔在市场上有很各种品牌，比较知名便是手撕烤兔了。但是成都手撕烤兔和手撕烤兔的区别便是比较卫生，带点西式风格，有刀叉、蘸料，口感多多，吃法也有趣，并且还可以自己烤，当然了每家品牌都有自己的独特秘方，现在就来讲一下川菜美食培训汇烤兔的做法技巧！
烤炉的选择。由于兔子的个头比较大，因此一般都有专用的烤兔设备，比如成都手撕烤兔选择的便是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处便是使用方便，虽然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油烟，很不错。另外便是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。烤兔的腌制。手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那便是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的口味和味道，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。烤碳的选择。由于只有碳才能烤出那种口感，电还是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，成都手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的流程中还要刷色拉油，如此烤出的兔子颜色好看，皮又脆，非常不错吃。然后就可以边谈天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的，蘸料吃，当然我们也能直接到后厨，切成一盘端上来再吃。
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