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四川的小碗冒菜怎么做的好吃【图文】
都说猴脑是非常有营养价值的吃的东西，相比猴脑，猪脑不但价值也很高，并且价格比较低，适合大家食用，最关键的是吃猪脑不犯法。现在市场上卖猪脑的摊位非常多，大众不妨买来品尝一下。那么，正宗麻辣脑花的做法是什么?
正宗麻辣脑花的做法是什么
用料
脑花三幅豆豉适量
香辣酱适量
海椒面五香粉蚝油盐食用油芝麻油花椒油适量
麻辣脑花的做法
备料：脑花把表面膜撕去姜葱蒜切粒豆豉切碎。
用小小锅铺上姜粒蒜粒，放进脑花，再倒入食用油覆盖三分之二的脑花，开火煮。
盐用水化成盐水，盐水中加入适量香辣酱、蚝油，搅拌均匀(适量不然会咸不过咸了也没事可以用糖挽救)。
脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉，再次煮开后放入海椒面、五香粉、花椒油、香油、葱粒，最后煮个两分钟就关火。
做法二：
用料
猪脑4瓣
大蒜半头剁成蒜泥，分成两份
芹菜1颗切成丁
香菜3颗切成末
豆瓣酱3勺
花椒10颗
麻辣脑花的做法
把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开
下脑花，煮8-10分钟
把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。
正宗麻辣脑花的做法是什么？
做法三：
主料：猪脑500克
调味品：豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量
麻辣脑花的做法：
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3.葱白洗净,切成3厘米长的段;
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5.大蒜剁成蓉;
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加汤底,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
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