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在四川，炸串、麻辣烫、火锅这几个近亲美食，究竟有些什么样的区别呢?假如不仔细看可能有很多人都分不清楚，今天我就给大众说一下油炸串串香、火锅、冒菜、麻辣烫之间的区别和特点，以后就不会傻傻分不清楚啦。
油炸串串菜品
炸串
串串，是四川地区人民喜爱的一种特色美食小吃。定位比传统火锅稍低一点，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，更接地气。炸串其实是火锅的另一种进步形式，油炸串串是使用竹签上穿上多种菜肴，然后由顾客用盘子自助取菜放入锅中烹煮的一种美食。炸串又分为冷油炸串串和串串香香。
串串的特点：
【锅底】：串串香的锅底一般是沸腾的红汤，相较于火锅较清淡。冷串串一般便是油辣子调味品。
【食材】：与火锅相似。
【蘸料】：香蘸碟和干味碟。
【吃法】：把串上菜肴的竹签放在锅里涮煮(冷串串则是直接撸串食用)，食用完让boss数签签结账。
火锅
在说火锅之前，我先个大众介绍一下什么是蘸碟。蘸碟，其实便是火锅蘸料，是烫火锅的必备伴侣。蘸碟一般是半碗香油加入蒜泥，还可以添加蚝油、香菜等。口感重一点的有干蘸碟，便是干辣椒粉、花椒粉组合。味碟的作用一是可以放凉吃的东西，二是让吃的东西提味，味道更佳。
四川人四季都爱吃火锅，仿佛对它有过不完的瘾。火锅源于民间，不管是市井小卒、文人骚客、达官显贵也是白发古来稀都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分，符合多种口感的需求。
火锅分为以下几个特点：
【锅底】：通过所用油料，常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。
【食材】：毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等多种荤菜，藕，土豆，金针菇等各类素菜。
【蘸料】：一般来说全是蘸碟，常见的是香蘸碟里面配上蒜泥，也有干味碟。
【吃法】：一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的蘸碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多配搭的小吃，例如南瓜饼，金银馒头，印度飞饼或者饭后水果等等。
冒菜
冒菜是起源于四川的一种吃法。冒菜的“冒”在这里是动词，是boss把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺麻辣汤汁，加入boss调制的多种调味品。冒菜和炸串、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也能喝，而炸串、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜的特点：
【锅底】：各种中草药和调味品配出的麻辣高汤，不上火。
【食材】：冒菜的选材還是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。
【蘸料】：无。
【吃法】：冒菜一般是放置在竹篾编制的兜勺里，然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。
麻辣烫
麻辣烫跟炸串有很多相似之处，全是一串一串串好的，但是实质上有点像油炸串串和冒菜的结合。油炸串串一般是一桌一口锅，而麻辣烫则一般是一个店一口锅，规模大一点的多几口锅，但是全是由食客自己选好食材以后，交由商户烹煮，然后上桌时商户已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。
麻辣烫的特点：
【锅底】：火锅红油锅底。
【食材】：木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等与冒菜食材相似。
【蘸料】：无。
【吃法】：自己选菜后交给boss涮煮然后由商家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用，结账时数签签计价。
看到这里，我相信你应该能够区分炸串、火锅、冒菜、麻辣烫这几个近亲之间的区别了吧。更多关于油炸串串之间的资讯请持续关注成都川菜汇串串香官网。
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