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吃火锅和串串香都少不了蘸料，四川人喜欢油碟，北方人喜欢甜面酱，南方人喜欢其他味道。每个地方都有其独特的吃法。串串香蘸料也是一样的，火锅也不例外。
油炸串串菜品
每个地方的火锅率串蘸料的配法都不一样，北方人喜欢用花生酱。而南方人更中意于油碟，其中四川重庆尤为突出，今天就给大家说下四川串串香蘸料怎么调。
油炸串串菜品
串串香油碟是川渝地区人的爱先倒上半碗香油。再根据个人口味加入葱、蒜蓉、小米辣蚝油等调味料。我个人是加入两勺蒜蓉、一小勺香菜、一滴蚝油、适量的盐、萝卜干末，然后倒入一半碗香油，搅拌均匀，那么份美味的串串蘸料就搭配好了。如果能吃辣的话，加入一点原汤或者是小米辣就更美味了。
串串香的干碟和油碟相比又是另外一番滋味了，门外人看着就是一碟普通的辣椒面。但是一份好的干碟蘸料其中确有很多门道。首先辣椒要选择上乘的，手工研磨成辣椒面。辅以孜然粉、适量盐及花椒粉。再加上灌县老妈多年的秘方调制，这样的美味的串串香蘸料调配好了。
北方人吃串串香蘸料都是花生酱、牛肉酱、甜面酱、芝麻酱、海鲜酱等加入一点葱花，再加入一点清汤锅底原汤，这样就调配好了。我认为北方人不是不能吃辣而是他们更喜欢食物原本的味道，不想用太多的其他味道冲淡了食物本身的味道。
所以他们的蘸料才会这么简单。在我看来，如果我们吃火锅和串串香没有蘸料那么我觉得这顿串串吃起来是没有灵魂的，我是不能容忍没有蘸料的火锅和串串的。好了，串串香蘸料的配制方法就介绍到这里了希望你也能喜欢上串串香。
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