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吃多了常见的诸葛烤鱼，今天我们就把万州烤鱼改良一些，下面我们来介绍改版麻辣川味烤鱼的做法。
菜肴口感：微辣。
泡椒烤鱼
主要工艺：烤。
所需时间：一小时。
制做难度：普通。
所用厨具：炒锅电烤箱。（不需要烤箱我们也能用铁板进行烤制）用料:一条草鱼一个青笋、适量芹菜适量葱、适量姜十几个干辣椒、3勺郫县豆瓣1勺李锦豆豉、适量色拉油适量蚝油、适量麻椒适量花椒、2勺盐适量花椒粉、适量辣椒粉。
豆腐烤鱼
做法：
1、把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味)。
2、腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油后在撒些辣椒粉和花椒粉增加口感，烤制220度20分钟。
3、准备好的辅料。
4、鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5、把菜提前焯一下。
6、炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7、后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8、烤好的鱼。
9、把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热，加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在诸葛烤鱼身上。
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