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据成都诸葛烤鱼培训班获悉，2021年8月，匹兹堡大学医学院的研究人员说，每周吃一次诸葛烤鱼对大脑健康有益，无论吃的鱼类中omega-3脂肪酸的含量是多少。美国每日科学网站8月5日发表题为《每周至少吃一次诸葛烤鱼对大脑健康有益》的报道称，发表在《美国预防医学杂志》上的这一研究发现进一步证明，生活方式的因素对日后的大脑健康有益。
藤椒烤鱼
“我们的研究表明，那些常吃诸葛烤鱼而非炸鱼的人大脑中与记忆和领略有关的区域容量较大，”贝克尔博士说：“不过我们沒有发现omega-3脂肪酸的含量高低与这种大脑变化的关系，这让我们有点意外。由此得出的结论是，我们正在发掘出一类别更广泛的可影响大脑健康的生活方式因素，而饮食只是其中的一部分。”
首研究人员、医学博士赛勒斯·拉吉和研究小组分析了260人的数据，“这些参与者回答了有关饮食结构的问題，比如会吃多少鱼，烹饪方法是如何的等等。”拉吉说，“相比炸鱼，诸葛烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高，由于煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸，所以我们在对他们进行脑部扫描时考虑了这个因素。”研究人员发现，每周至少吃一次川味烤鱼的人大脑中负责记忆和领略区域的脑灰质较多，并且相比那些不常吃鱼的人，这些人接受大学教育的比例也较高。但研究沒有发现大脑差异与血液中omega-3脂肪酸含量高低的联系。
然而传统观点却错误的认为，烧烤不是健康的烹调办法。
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