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麻辣火锅，发源于成都，在八十年代传入成都，其后逐渐进步为广受人们喜爱的火锅品种之一。麻辣火锅在火锅家族中是最基本的火锅，目前，在做法上分为老火锅和新派火锅。老火锅在用具、工艺过程和用料上都保留了传统制做方式，突出牛油和麻香味，不使用或较少使用天然香料。而新派火锅更注重色泽和香味，抛弃牛油本味，本企业团队研究火锅超过二十年，在川菜各类别均有深厚功底，其中尤其以火锅见长。
成都火锅底料技术哪里较好？成都我们餐饮都会有经验多种多样的厨师一对一教学。而对于火锅技术爱好者，成都我们餐饮对于学员的培训便是首先要掌握的便是对多种食材和调味品的识别，底料的炒制，多种菜肴的切法培训，菜肴装盘的技术等，每一个步骤全是自己亲自去接触，师傅旁边细心指导，直到学会为止，不学会不收费，并且学成之后，还会有师傅指导创业的一些技巧上的知识，学到既赚到。
火锅培训内容：
1、火锅秘方中的香料的识别;
2、火锅蘸酱碟的做法技巧;
3、火锅清油的底料的炒制技术;
4、锅老油的底料的炒制技术;
5、火锅汤底、白汤的熬制方法;
6、鸳鸯锅做法技巧;
7、火锅味型的对锅技术;
8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理;
成都火锅底料技术哪家好，哪里比较好？培训火锅，推荐到成都我们，做为行业领先的特色餐饮开发培训基地，成都我们坚持火锅的传统熬制工艺，采用上等的牛油、辣椒、花椒等调味品熬制出麻、辣、鲜、香的老铁锅特殊锅底，同時选用优质天然原辅材料，呈现麻辣鲜香的火锅味。始终坚持名师出高徒，一对一教授，保证一人一灶，火锅做法培训，手把手教授，全套技术无保留。与一般培训班不同，成都我们学前可试吃，厨师现场从头到尾制做，满意再培训。无培训时间限制，保证学好为止。每个环节细心精讲，只为完全掌握真正技术。此外，免费带来创业技术指导，关于创业问題随时解答。
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