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现在很多人都在问小编成都老火锅实体店的成本学费怎样控制?利用成都老火锅加盟小编数年的研究发现，投资成都老火锅实体店的学费是跟与老火锅店的成本控制有很大关联，因而需要投资者掌握控制成本的方法。以下，巴老师成都老火锅就来详细解析关于成都老火锅实体店成本控制的细节：
1、原材料流通环节
市场采购验收入库库存领货粗加工细加工成品回收保存申购
2、物流环节
(1)采购：其基本程序是：准备阶段、采购阶段、验收阶段、结算阶段
准备阶段：采购员不仅人品重要，并且需要达到五个熟悉、一个通宵的程度。即熟悉原料的品种、用途、产地、生产季节和使用期限;熟悉市场货源与进货渠道;熟悉本地的消费习惯和消费水平;熟悉店面运营特色与运营能力、熟悉当地对原料进购和政策的规定;通宵鉴别原料优劣、真伪的质量。
(2)购物阶段：老火锅原料在进购后，除少部分储备外，大部分是直接付出使用，故此建议按照以需订购的原则采集物料;主假如利用厨房的生产的需求和库存情况，并按照菜肴采购规范的要求进行质量控制和采购。
(3)验收阶段：验收是保证原料数量和质量的重要环节，可坚持其产品品种、质量、数量是否满足相关要求最重要的管卡之一，其执行必须严格，是店铺运营能否满足国家食品安全卫生相关规定的要求，可由大厨长、库房、前厅管理人员共同完成。
细节上，有三个关键：进货凭证是否有效、并满足相关规定;质量是否满足相关规定和标准;核对数量。
(4)结算阶段：验收之后，填写入库验收单，注明原料的品名、规格、数量、单价和金额。建议老火锅实体店在收据上，一式三联，并等验收人在进货凭证上签字之后加盖公章，才能做为付款的依据。
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