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大鱼大肉吃完之后，总是要吃点素的。别看成都火锅以辣闻名，它烫出来的青菜还是别有一番风味哦~
1、土豆
每次无论在哪吃火锅，我都爱慕点一份土豆，因此想把它放在第*位。因为有些商家把土豆切得比较厚，还有土豆自身比较难煮，故此经常需要在煮肉的时候就把土豆片丢进去。经过长时间煮过的土豆，变得用筷子一戳就破，土豆本身的香味加上火锅的浓香，再在蘸碟里一蘸，简直*美。对了，还有一个原因便是土豆比较便宜，便宜且量足!不知道这几年还有沒有那样的良心火锅店了。
2、香豆腐
不知道香豆腐算不算是成都火锅独有的食材，跟普通的豆腐相比，香豆腐较为劲道和滑嫩一些。在锅中短时间的烹煮就会浮在面上，香豆腐独有的香味~我一朋友头一次吃火锅，才吃了一个赶紧又点了一盘，不过这个口感好坏跟店里有点关系，希望大众全是吃到好吃的那种。
3、冬瓜
以前我以为这个东西放在火锅里会是黑暗料理，但是万万没想到，在一次吃串串的时候吃到了一片后就久久不能忘怀。不知道为什么白味的冬瓜在火锅里会有奇特的香味，不知道是那家店的原因也是都那样，现在我也没搞清楚。
4、南瓜
和土豆一样，以前吃火锅的时候都爱往里扔一些南瓜。一般全是在大众都吃饱了之后才会响起好像还有南瓜在锅里，捞出来的时候已经煮透煮烂了，况且南瓜本来就有一定的甜味。惋惜的是每次全是撑着肚子吃的它。
5、红苕粉
红苕是成都习惯的叫法，红苕粉便是番薯粉(红薯粉)。有宽的也有圆的，现在普遍全是煮的宽的红苕粉。很多人爱慕在麻辣烫里煮土豆粉和或者是方便面，然而到了火锅这里，我强烈推荐红苕粉。尝过就知道了!
6、茼蒿
既然说到了素菜，那必须要有青菜。很多青菜在红汤里煮了之后会辣得人受不了，故此少有人点青菜，有的也只是用清汤煮。茼蒿当然还是会吸油吸辣的，只是它的口感真是火锅煮的青菜里的一股清流。这个还是十分推荐，无论吃不吃辣都可以试一试，没准就爱上了。
7、豆干和豆皮
最开始吃火锅的时候我都分不清两者的区别，豆干是深棕色，比较厚，有嚼劲的那种。而豆皮是淡黄色，比较薄，煮的时间比豆干短，味道比豆干软。个人觉得豆皮比较香一些，觉得豆干更适合烧烤。然而萝卜青菜各有所爱，我的朋友就偏爱豆干一些。因此到底哪种好吃還是看个人的口感。
豆干
豆皮
8、金针菇
唔…很多人都爱慕点金针菇，然而它在红汤里吸辣的能力实在是让人无法忘怀。不过比起其他菌类，金针菇确实好吃有嚼头。不过吃的时候建议细嚼慢咽，吃太多会辣得想一直喝水的。9、豆芽
豆芽在火锅里依旧是那个脆脆的味道，并且不是太吸味，吃起来还能尝到许多豆芽本身的口感。说它是特色是由于在许多店里都能看到种在水中的豆芽，打着健康无污染的噱头来吸引顾客，假如觉得新奇，不妨一试。
10、麻花
想必磁器口陈麻花很多人都知道，但是可能你们不知道麻花也可以煮进火锅里。第*次听说的时候我也感觉很惊讶，怎么会有这种奇葩的吃法。于是有机遇的时候我也试过几次，不知道是由于煮的时间不够還是什么问題，煮出来的麻花全是有点软，还带着火锅味，个人感觉不如直接吃好吃。不过做为特色确实可以尝试一下。
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