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还有人说干餐饮是一个漫长的流程，回本的时间需要好数年。前多长时间有个学员，他开了一家店，生意不是特别好，这时候他想的是怎样去解决赚钱慢的问題。但他亲人告诉他的是做生意要守，前两年是守店的流程，别指望回本；做餐饮就要有在店里待一两年的准备，甚至要准备把钱亏进去，然后再慢慢地赚回来。这个思路严重的错误。你想做好一个饭馆，并不是守在店里就能赚钱，守只是一个手段。守等于坚持，坚持是我所提倡的，做任何事都要坚持，但坚持有一个前提：目标一定要正确，也便是说方向正确，坚持走下去，最终一定会到目的地。方向正确的坚持一定是可以的。方向错误的坚持，坚持下去，只是浪费时间，只会错得更远，这还不重要，最重要的是，坚持的路上，你的给养谁给你？你的收入谁给你？你亲人的生活水平不减少吗？你能保证自己不焦虑吗？倘若能克服这些问題，即便你坚持一段时间也沒有问題。但是坚持不一定便是对的结果，一个饭馆开业，要是三个月沒有赚到钱，那就已经出现极大的问題了。这里的赚钱有很多概念。昨天有一个做烘焙的学员问我说，老师，我朋友有一家店，他现在正在做打折的活动，怎样假如那样一直做下去，是不是可以？我说，做餐饮回本的时间便是三个月，假如三个月还沒有赚钱，你这个店可以考虑不开了。假如三个月能赚到钱，那说明你的运营是正确的。综合起来讲，创业能够成功不是靠守，是靠计划。也便是说你有周密的计划，有明确的目标和方向，然后再加上坚持，以及强有力的执行，如此才可能成功。
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