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5、店面选址不容忽视在现实生活中我们常看到：有的boss在这个地方运营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上；还有的boss开一个小店生意非常不错，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的运营理念和原班人马，店面增大后生意却日渐惨淡，这又是何因？是命运多舛、是时运不佳還是另有其因？其根本原因是选址的问題。通常情况，比较理想的店址应该具备几个特征：人流量大、常住人口多、餐饮较密集、车位充足。6、装修风格是名片在传统的运营思路中，只要口味好生意就兴隆，至于装修风格则不重要，随着现代消费理念的升级，消费人群不止讲求菜肴和口感，更注重整个消费环境和用餐体验。一家环境较差的火锅店会影响消费人群的心情，潜移默化给消费人群落下一个不好的印象。目前，火锅市场的品牌繁多，放眼望去，装修风格还是千篇一律，土灶、土碗、宽板凳给人留下沉闷而压抑的感觉。7、成事在人，员工配备需当先餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，故此员工的招聘难度大，且熟手更难求。通常情况下，600-800平米的火锅店需要准备50人左右，并在开业前必须完成对员工的招聘和培训。对于一家管理规范、规模较大的火锅店，首先应该配备：店长、大堂经理、主管、财务、采购、库管，运营者要对他们进行详细的沟通交流，了解他们的个性和能力，才能有针对性安排具体的岗位和人员配搭。其次是迎宾、传菜员、大厨、保洁员、收银员的招聘。
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