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火锅，在古时候有一个很雅致的名字，叫古董羹，因食材付出沸水时发出的咕咚声而得名。火锅是中国的独创，关于火锅的起源，历史上有两种说法：一个说法是，火锅起源于三国时期，那时的铜鼎便是火锅的前身；另一个说法是火锅起源于东汉时期，东汉时期的斗就指的是火锅。可见，火锅在我国至少也有近两千年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》里便有记载，距今也有1700年以上了。到了唐代，在诗人的一些诗句里，也有火锅的影子，例如白居易邀请好友刘十九来家中喝酒的诗句中就有所体现：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？到了宋朝，火锅已经成了民间流行的饮食方式。南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同朋友一起吃火锅的介绍：有一天，林洪前往武夷山拜见止止师，止止师居住在武夷山九曲中的第六曲仙掌峰，正当林洪快到山峰时，天降大雪，一只野兔飞奔在山时之间，因为石头粘上雪很滑，兔子不小心滚下来，恰巧被路过的林洪抓到。林洪本想烤着吃，就问止止师会不会烤兔肉，止止师说他在山中是那样吃兔肉的，在桌上放个炭烧的小火炉，炉子上架个锅，锅里放上汤，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味料，夹着兔肉片在汤中涮熟后，蘸着料吃。林洪吃了感觉甚美，能在寒冬大雪之中和三五好友共聚一堂，谈笑风生，品食涮兔肉，借着当时浪涌晴江雪，风翻晚照霞的自然美景，给这种涮吃的吃法取名为拨霞供。你一定想不到吧，我们经常吃的火锅竟还有这么有意境的雅号！
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