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现捞它源于四川马尔康的卤鸭脖技能，区别于传统现卤现捞的配料和制做工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。由于现卤现卖可完成不必添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料秘方中也很少用到传统四川五香卤味所运用的香叶、八角等香料。
川菜美食培训汇现捞具有麻、辣、鲜、咸、甜的新味型，荤素调配，产品品种多种多样，鸭脖，鸭头，鸭爪爪，兔头，鸡脚等产品深得年轻顾客的爱慕。
1、老师精讲卤制品的市场选料采购技巧。
2、学员熟悉秘方中各种专用香料的识别与市场选料技巧。
3、老师教学员卤水制做（汤底熬制，料包配置等）和操作方法。
4、老师教学员卤水颜色的处理(炒糖色等)。
5、老师教学员多种材料卤制的技巧。
6、卤水的保存、增香等后期处理。
现捞卤甲鱼
川菜美食培训汇现捞培训循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术秘方绝不保留。马尔康卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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