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我国现捞卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与进步，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且无论城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边小巷随处可见其踪迹。现卤现捞熟食做法培训，地域的不同，卤肉的做法技巧也各不一致，形成了四川、马尔康、马尔康、芮城、等地成为地方特色风味，受人追捧。
学习四川卤菜学费是一个非常值得关注的问题，但是具体需要学习哪一种卤菜技术，最终还是需要学员根据当地的凉卤市场来考虑和选择。一般来说传统卤菜技术的学费最为便宜，应用市场也比较广，缺陷是市面比较普及，竞争力比较弱，传统卤菜技术在四川一般学费在2000~4000元之间。另外的就是比较具有特色和市场竞争力的卤菜技术，如现捞卤菜、麻辣卤鹅、霸王卤虾、特色卤海鲜等，基于市场空间大，特色显著的优势学费一般都会在5000~10000元之间，关键是这些技术的市场潜力。
1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。
2、鲜卤现捞香料的识别以及选配。
3、现捞卤菜秘方及多种原材料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制做中的注意事项。
7、红卤、白卤的做法技巧。
8、原材料初加工和加工方法。
9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品多种食法及味型加工的全程工艺。
11、现捞卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料秘方与制做。
14、凉菜的做法技巧和注意事项。
我们走在大街小巷都会看到多种卤味，绝味鸭脖，周黑鸭，麻辣兔头，现捞卤菜类别。已成为我们当今生活必不可以的特色小吃，不论是在校学生，白领，工地员工，居家的热都会选的一种下酒菜和生活配菜。绝味鸭脖，周黑鸭，麻辣兔头，现卤现捞类别的口感，吃了口留齿香，回味无穷，还在开店的你快来川菜美食培训汇学专业川卤现捞技术吧。现捞卤菜熟食做法培训，我们是技术毫无保留的使出洪荒之力为你教学了，一对一的教学，学员后期反复学直到学会为止。马尔康卤菜培训详情请咨询：028-6245 3800 席老师
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