隆昌生煎包培训隆昌学做生煎包技术生煎包做法秘方

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2022-03-30 14:31:26 人气：

生煎包培训隆昌学做生煎包技术生煎包做法秘方

生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受隆昌人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评判是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是底厚焦枯的可以不买，其至罢吃

培训内容

原材料的领略以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、预处理方法;熟悉材料的采购渠道

面团发酵

学习面团发酵的秘方和比例做法

馅料调味

学习多种馅料的调味秘方制做

生煎包制做

学习生煎包、生煎饺子的成型、制做全流程

生煎

学习包子、饺子的生煎手法、火候、成色的掌握

生煎包馅心以鲜猪肉加皮冻为主，另外也有馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等各种品种，生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱，沪上小吃的代表，还是人心中的头号经典美食