在和面的时候，加点白糖，白糖会促进酵母发酵，可以将酵母粉提前用温水化开，和面的水温在35到36度之间，水温不能太高，太高就会把酵母的活性烫死，导致面发不起来，
另外蒸馒头一般用中筋面粉，面粉和水的比例是2：1。比如500克面粉放5克酵母粉，新手可以适当的多加一些酵母粉，如此保证发面的速度。
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