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外地人以为的山西饭店菜单：
猪肉刀削面大碗XX元小碗XX元牛肉刀削面大碗XX元小碗XX元西红柿鸡蛋刀削面大碗XX元小碗XX元榨菜肉丝刀削面大碗XX元小碗XX元鸡汤刀削面大碗XX元小碗XX元肉炒刀削面大碗XX元小碗XX元蛋炒刀削面大碗XX元小碗XX元…………实际的山西饭店菜单：
热菜：过油肉XX元、地三鲜XX元、鱼香肉丝XX元、家常豆腐XX元、红烧排骨XX元、土豆烧牛肉XX元……凉拌菜：凉拌土豆丝X元、酸辣黄瓜X元、小葱拌豆腐X元……汤类：西红柿鸡蛋汤X元、紫菜蛋花汤X元……主食：大米、削面、剔尖、擦尖、抿尖、河捞……（大碗X元中碗X元小碗X元）
山西面食吧，不是推广做的不好，是难以推广。
千百种形态，各色菜卤，大隐隐于家家户户的厨房里。
假如在外地找山西面馆，不需要进去都知道不正宗。
答主坐标魔都。表示来这边的话就几乎不碰面食了π_π
【并无意黑魔都并无意黑南方并无意黑除山西以外其他地方！】此处高亮！
只是由于不满足从小心里对面食的定义。
山西面食不重调味品重手艺，拉擀抿擦切剪拨，不同的形态对应不同的口味。而卤呢就拿身边常见菜炒炒（山西气候寒冷菜色也不多），不过分强调菜口感道出彩，私以为与山西人纯朴的性格很像啊*^_^*。但是平平淡淡的卤和面一结合，反倒在平凡中有些踏实的美感。
小时候很不爱慕吃面，年龄小嘛对口感比较挑剔，倒是不注重面的形态及其特有的味道。现在反而格外想念拉面的柔软滑润，抿面的细致入味，擀面的粗犷坚实，猫耳朵的温柔香甜……还有灌肠/碗托，便是荞麦面蒸好了放醋和辣椒，以前总感觉不好吃啊，现在却觉得，荞麦面苦涩的香味加上山西陈醋的醇香酸爽，再来上蒜和辣椒的刺激，简直是*美到极点的配搭。
还有呢便是，山西历史悠久，文化积淀深厚，不少面食里包含传统和寄托。记得小时候问妈妈：抓钱、花馍什么的，只是看着好看，和普通馍馍口味一样，有什么好的呀？妈妈说：抓钱上面两个小手，吃掉它希望来年进财进宝。花馍呢，多种形状多种颜色，每个节日做的也不一样，讲究就更多啦，清明做面燕，出嫁做面鱼……都有不一样的寓意呢。
在山西贫瘠的大地上，人民用巧手让面食生花。我感谢我的祖先们勤劳的双手和不绝的聪明，才有今日一日三餐面食不重样的恩赐。
哎写到这好想回家。
情绪有点激动写的很乱呀就如此吧。
要是写的有错误欢迎指教～
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顺便说一句某素质比不过戾气的答主，说起美食，人人都觉得家乡好，一是“地域自尊心”，二，还是最主要的，人确定更习惯从小吃到大的口感。我说陕西面食好吃，臊子面油泼面我都觉得好吃，但我爱慕山西面，有错吗？
知乎是个交流平台，你大可以推广家乡的美食，而非要以家乡口感争个胜，真的没什么意义。更别提是根据贬低其他地方吃的东西的方式来显示自己家乡吃的东西的高贵。以理服人嘛，摆出你的道理来，一样一样放出来对比，吼不吼啊？
看您应该起码是白领，可把头像换了还要在介绍里黑一波，是否有失水准呢？
哦对了，不知道你和你的老公有多不幸竟然沒有尝过山西好吃的面食，你答案里描述的要是不是夸张，那便是不太会做饭了（我们家这边便是东边西边厨艺相差蛮大的）。有机遇我请你吃用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做的刀削面、拉面、擀面、抿面、剔尖儿、焖面、揪片儿、猫耳朵、饸饹面、圪培面、拨烂子、疙雷子、推窝窝、灌肠、枣糕、甩饼、油糕、麻叶儿、太谷饼、花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍、莜面烤佬佬、面鱼鱼、烧梅……并且保证不是白面条，黄酱卤肉、芫荽酸汤、炸酱肉末、海带肉丝豆芽烩菜、清炒小北瓜、葱丝辣椒……多种浇头你挑。
还有顺便跟题主说一下，我们的面不酸*^_^*不爱慕酸口醋就少放点么么哒～
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啊！大神赞我的答案啦！好开心！！！取匿啦～
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