- 培训咨询：028-6245 3800
偏个题，强答！
面条哪儿较好吃我觉得各有各的味！但是论馒头哪儿较好吃，谁敢和我大运城比！
哈哈哈哈
应该说山西与非山西面食特别大的区别是，山西做面说做法，山西以外做面说吃法。这是两个不同的维度在这个前提下理解才有意义。
例如，山西以外的面食从名字看就知道是怎么吃的，比方杂酱面-是拌杂酱吃的面，烩面-是和菜烩在一块吃的，哨子面-是加哨子吃的面等等那样还有茄子面，西红柿面，牛肉面，排骨面…。而山西面侧重于怎么做的，例如刀削面-刀削的，刀切面-刀切的，剔尖（又叫剔羹见汾阳方言解读）-筷子剔出来的，这样搽尖，抿尖等等强调的是面条怎么做到来的至于浇什么卤，拿什么拌烩炒等，素的也是浑的全凭吃面人自己决定。
说完上述前提，再说山西面的好坏，说的是用什么面做的高粱面，小麦面，豆面，混合面，包皮面…以及和做法怎样配搭，是否劲道，口味是否滑顺，还有针对不同人和时候的配搭小孩老人细细的刀切面，叙旧谈天时吃长长的扯面，劳动后吃有嚼劲的揪片方片等等。至于营养搭配丰俭由人不强求。
山西各地各有特色，侧重也有不同。哪里好这个决定还需题主尝过后自己决定。
标签：
1455
+1
