- 培训咨询：028-6245 3800
冷串串是由多种时蔬、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜肴穿成一串一串，后把它放入特制秘方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加蘸碟，醋碟等等。
想学习现捞卤味技术联系上方24小时热线！或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
先说一说冷串串的麻、辣、鲜、甜、香全是怎么调味的，我们调味最关键的步骤包括如下：
秘制红油麻辣回香：以四川天然小榨菜籽油为根，甄选重庆朝天椒、海南涮涮辣等上品辣椒，添加桂皮、八角、小茴香、良姜、陈皮等40道中药材，小火温炖，耗时10小时，精que调制。麻辣回香，是所有食材的*佳伴侣。
上品汤底，浓香精华：优选老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等数十种材料，以纱布过滤，武火加热搅拌，文火慢炖轻煮，不断取出汤中浑浊物反复“吊汤”。汤色清澈汤味鲜香，滴滴精华。
精选腌料，香嫩入味：选优新疆孜然、琼海胡椒、干辣椒粉与秘制腌料充分混合，粉质细腻，腌制食材鲜香细嫩口味更佳，去腥入味、香辣清口、卖相十足。
【课程安排】
1：所学餐饮技术的原材料，配料的选取，采购、初加工与保存。
2：所学餐饮技术的主料及配料等全部制做过程。
3：学员时间学习所学餐饮技术的制做工艺及店面管理过程。
4：复习成品制做技术，独立完成产品的制做。
5：学习店铺运营技巧，营销方案设计，成本盈利的分析与控制等。
川菜汇小吃培训拥有多家培训基地、包含广东、重庆、贵州、广西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江苏等地，学员均可就近考察入学。
点击了解更多【串串香技术】包教包会
1455
+1
