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食材的处理
要想烤出来的食材好吃，那就必须把要烤的食材先腌制一下（时蔬类的除外），首先要清水清洗干净，沥干水分后加调味料腌制。
猪肉的腌制方法：先切成你爱慕的大小，然后加料酒、生抽、盐、鸡精、姜末、葱白碎、油搅拌均匀后腌制1个小时。
鸡翅鸡腿的腌制方法：清洗干净后在鸡翅、鸡腿的两面划上几刀，或者用牙签多扎上一些洞，如此更容易入味，然后加料酒、盐、生抽、姜、蚝油腌制2个小时。
羊肉的腌制方法：清洗干净后切块，不要切太小，由于烧烤后肉会变小，一般切3厘米大小的块比较合适。切好后加少量的胡椒粉、少量的五香粉、少量的迷迭香、少量的孜然、少量的白糖、洋葱碎、姜片、油，搅拌均匀后腌制1个小时。
时蔬类：时蔬不用腌制，清洗干净才是重点。
烤
把食材用签子串起来，然后上烤箱，上烤箱的一定要等木炭烧旺了再放上去，要不烤出来的吃的东西颜色会不好，放上去后一边烤，一边刷油上去。要多翻动，这不能偷懒，快烤好的时候再撒芝麻、孜然粉、烧烤粉、籽盐之类的香料，用烤箱的就相对轻轻松松多了，但也能在中途个翻个身，刷点油，时蔬类的就更简易了，串好后刷油，刷调味料，多翻动。
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