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不新鲜的死鱼会有很大的腥味，再重的调味品都掩盖不了，肉质也不一样，很散的味道，一吃就能吃出来
鲜杀鲜吃不是较好
稍微有经验的人，看到鱼就知道它的死活。一般人，最简易看鱼鳃发白情况。行内的人一看肉质或者一捏鱼，就马上知道了。
对于普通消费人群而言，常温下死亡不超过半小时的鱼，吃起来是不容易辨别的。半个小时以上，鱼肉就会出现血丝，即便是烤过，血丝也不会散。这种情况下，有些不良商户会采用清水泡的方式“散血”，但血丝也是无法完全散去。常温下，死亡超过4个小时，即使是手艺再好的师傅也很难除去异味，还有肉质的变化、入味的程度等，都比较容易吃出差别。
不过，较好吃的鱼并不是鲜杀鲜吃，而是在鲜杀后再冷冻3小时左右哦。由于这个时候，鱼肉内一些对人体不好的毒素会分解掉。
当然吃烤鱼还提前预定的真不错，可以在家DIY，或者去比较诚信的烤鱼店吧
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