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做为一个成都土著，这事可以说说。
肉夹馍的标准操作工艺是打馍在一个工位，剁肉和夹馍在一个工位。搁以前一般肉全是选猪后腿，油脂含量很高，这就导致剁肉的案板上糊了一层猪油，夹馍的时候需要把馍平放在案板上；并且伙计一般拿馍的手也兼顾剁肉时翻肉，因此馍的两面不可避免的也沾了大批猪油。
我小的时候，这类小吃食品包装是沒有塑料袋的，全是用马粪纸包起来，纸的作用兼顾了吸油和包装的作用。因为马粪纸相对结构蓬松，故此在吸附了热的油脂后会变软，同時韧性下降，就很容易粘在馍的表面，并且容易撕破，不好去除。吃的时候朝下的一面就可能被吃到。
现在一般都用一个半开口的纸袋来装外面再套个塑料袋，纸袋的内侧是有一层防水涂层的。加之现在纸的工艺都比较密实，因此包装都很支楞，不太会贴合馍本身，方形的纸袋和圆形的馍就决定了馍的大部分都会在袋子里，馍的大小恰好没法一口吃下。
不想咬到纸的办法也很简易，便是把馍的大半部分拿出纸袋，但这又会面临另一个问題，在咬的时候因为沒有纸袋的约束，肉和汁水容易从两侧溢出，弄得手上和嘴角全是油。
两相其害取其轻，小口吃，边吃边把纸袋撕开，应该便是最优雅的解法了。
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