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香椿是一种常见的中国传统时蔬，也叫椿树菜、椿芽、椿芽菜、椿芽花等。它是一种环保的时蔬，有淡黄色的果实，可以生食或熟食，口感鲜美，口味清脆。香椿具有清热解毒、消炎止痛、抗菌抗病毒等功效，是一种健康的时蔬。
香椿富含各种营养成分，其中维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、镁、钾、钠等都有一定的含量，有助于改善营养不良，增强机体免疫力，促进血液循环，增强抗病能力，促进新陈代谢，预防心血管疾病，抗氧化，减少胆固醇，抗衰老等。
香椿具有清热解毒、消炎止痛、抗菌抗病毒等功效，可以用来治疗发热、头痛、咽喉炎、流行性感冒、肠胃炎、肝炎、肾炎等疾病，也能用来抗衰老、抗氧化、抗癌等。
香椿可以生食或熟食，生食可以清热解毒，熟食可以消炎止痛，可以拌饭、炒菜、汤粥、凉拌等，也能够榨汁、熬汤、煮粥等，味道清脆，鲜美美味。
香椿的价格一般在2-4元/斤左右，具体价格取决于市场供求关系，也能利用季节变化而有所不同。
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