成都市烹饪技术职业学校2023大厨靠谱招生(成都市烹饪技术学校地址)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 13:36:30 人气：

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大厨全能班（包括基础班和深造班）：基础班包括初级、中级、资深三个阶段，经基础班学习后的学员进入深造进修班学习。学习时间5个月。

初级班：以理论和电视教育为主。全面、系统介绍中国饮食文化、川菜的形成、进步、特点及地位。详细精讲川菜原材料知识和原材料初加工、切法、切配、火候、油温、码味、码芡、多种调料、调味知识、冷热菜烹制方法等。

中级班：从中级班开始，学员天天亲手实际操作。内容主假如：翻勺、磨刀、切法训练。具体掌握丝、丁、片、块、条、粒、末、茸、泥的成形，料头(小宾俏)的成形、菜品的装盘方法和装盘的围边装饰等。为资深班做菜打下基础。

资深班：学员天天上灶做菜。主如果全面、系统操作川菜代表菜肴的精典川菜及近来年出现的受群众欢迎的部分创新菜，先做冷菜(包括凉拌、炸收、腌熏、粘裹等多种常用烹制方法及味型)，后做热菜(包括常用的炒、熘、爆、炝、炸、蒸、氽、煮、烧等多种烹制方法及味型)。每天由老师先精讲、示范，并根据具体菜晶启迪学员学会变通和举一反三。学员再亲手操作，做好的菜肴，由老师逐一点评，指出成功和不足。使学员做菜后，能心里有数并融会贯通。利用资深班的学习后，学员一般能胜任餐馆的技术工作。深造进修班：为使学员进入社会后，能尽快融入市场经济，在竞争激烈的餐饮市场立于不败之地。深造班教学，主如果使学员更全面掌握多种烹饪技能。主要教学内容为食品雕刻，花色拼盘，传统大菜，新派川菜，海鲜制做，干料涨发，整鸡，鱼脱骨以及卤水制做，火锅，成都名小吃。教学中，还紧密结合市场实际，教授一些有名餐饮的特色菜、招牌菜和遭到群众欢迎的其它特色菜。除此之外，还向学员介绍筵席、宴会组合知识及成本核算和学员自己创业的具体策划操作。

深造进修班：：学期40天，主要精讲川菜经典名肴、传统大菜、新派川菜、海鲜制做、食品雕刻、花鱼拼盘和干货原材料涨发、整鸡、鱼脱骨以及卤水起制、火锅类别等中高档菜品百余种。同時传授高档宴席设计、厨房管理及成本核算等知识。

学校承诺：

以上各班学习，均采取一次性收费，学习期间绝不再收任何学费。

在我校学习的学员，由学校带来食宿，学费自理，宿舍配有单独卫生间及热水器，学生只需带被套床单、洗漱用品。

学员结业后，全部由学校免费推荐工作。

学员参加工作后，如因多种原因，还需回校，需再次学习的，免收费用，并再次免费推荐工作。

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