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对重庆小面其实大家都会有不少认识，作为重庆地区的风味美食，小面的麻辣鲜香成功吸引了众多食客。在重庆的小面背后其实都有很多故事，那么如何能够打造这样一碗风味小面呢?
一、小面的准备工作
在重庆的小面制作上要求多，首先就是基本的准备工作：
1、新鲜碱水面若干，面条的宽度粗细等讲究均匀，小面的质地要柔韧有弹性，保证小面的劲道口感。
2、新鲜蔬菜若干，以时蔬为好，比如豆苗、空心菜、剩菜等。
3、猪骨汤一锅
4、酿造酱油、姜水、蒜水、红油辣子、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、芝麻粉、酿造食醋等调味品。
二、小面的加工步骤
1、检查好小面的用料情况，看好原料是否完善，是否有出现变质现象，对材料进行初步的检查处理，保证食材的新鲜口感。
2、将小面以及时蔬等进行处理和挑拣，保证小面的食材新鲜度，并且将所有的原料等都处理干净，进行分类处理，确保面条的滋味。
3、将小面放入到准备好的猪骨汤中熬制，根据小面的粗细不同熬煮的时间也会有所不同，等到小面断生后就可以了，捞起来要放置一段时间，冷却准备。
4、重庆的小面最重要的就是调味，调味料的制作也都有不少要求，在制作中都会有非常严格的要求，选择比较肥厚肉多的干辣椒，进行加热处理，并且与新鲜的猪油热锅后搅拌均匀，让酱料的滋味都更好。
5、根据个人的口味需求进行调和，将准备好的酱料都均匀地撒在小面之上，让重庆小面的风味口感更好。小面可以选择干熘、加汤、重辣、多青等等形式，在制作上也都可以先看好相应的口感需求，保障小面的风味好。
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