- 培训咨询：028-6245 3800
重庆小面在当地原本就极为出众，这种出众的程度已经达到了寻常乃至普通，就如同空气一般重要!所以，在山城的每一处角落中弥漫着它的香味，而提及重庆的话，这种美食的代表性自然就是极强，当《舌尖上的中国》走进重庆之后，也就没有任何异议地将镜头对准了重庆小面。那么，重庆小面用的什么面条呢?挂面?手工面?还是其他呢?
1、碱水面才是重庆小面的面条
重庆小面用的什么面条呢?答案就是这种碱水面，碱水面是国人于饮食中的智慧体现，在许多地方都有这种面条的制作工艺，以碱来中和面粉中的酸味，同时还能让面团更为洁白、松软，这样制作出来的面条才会更加的美味可口，重庆小面自然也不例外。
但是在正宗重庆小面做法配方的制作工艺中，这种碱水面的处理分为两种模式，一种是水面，指面条中饱含大量的水分，重庆人亦叫其为水面;另一种则是经过晾干与脱水处理，可以长时间的保存，重庆人则称其为干面。
2、重庆小面中面条的制作工艺
在获悉重庆小面用的什么面条之后，众多美食爱好者自然想知道这种碱水面的制作工艺。它的制作如同重庆小面中的调料组合一般，依旧是讲究异常。面粉的产地自然也是精挑细选，这将直接决定重庆小面的口感。
同时还要以固定的比例来进行酸碱中和，而且揉面团的手法讲究异常，讲究最后揉出来的面团要三光，那就是面光、盆光以及手光，除了面团，手与盆中不能再残余面粉。而且在干面的制作工艺中，更是把对于美食的诉求演绎的淋漓**。
3、重庆小面的制作讲究异常
如果是传统的小面制作，你将会看到一根长的竹竿，一头固定在面板上，竹竿下则是面团，而师傅则骑坐于竹竿上，反复以自身的重力来压挤面团，也只有这种阴柔之力来反复挤压，才能让最终制作出来的面条更加筋道，口感更好吃，现在你知道重庆小面用的什么面条了吧!
重庆小面的制作其实讲究异常，前期准备工作量极大，从面条的制作再到调料的加工，还有那鲜香的浓汤，诸多繁琐之后，最后呈现在食客面前的则是简单的完成工序，所以真正理解重庆小面的人，不难知道这其中的滋味，其实也是千锤百炼下的芳华尽绽!
问：我校学习小面专业有哪些优势?
答：1、学习内容全面，学习各种麻辣小面、杂酱面、牛肉面、酸菜面、炒臊子、油辣子等制作技术。2、教学过程中实行名师同步专业教学3、100%实操教学 4、5、针对创就业的人员，提供专业的创就业营销课程;
问：重庆小面培训多长时间？
答：时间约为7天-10天，根据每个人的状况而定。我们承诺，一期不会，终身免费重学！
问：学小面能赚钱吗？
答：普通面馆的年收益至少几万元，收益好一点的达到上10万以上以及几十万元。有人的地方就有市场，根本就不用愁没有客源。
标签：
1455
+1
