现捞卤菜的家庭简易做法操作注意事项

编辑：卤菜培训王师傅更新时间：2021-05-20 13:59:11 人气：

制作现捞的注意事项

喜欢吃现捞的原因，是因为味道和营养价值，如果你熟悉现捞的训练和制作方法，就会明白这是采用了一些营养价值极高的食材调制的卤汁.无论是在四川还是在东北等地，发现卤汁是决定现捞口味的关键因素，相信大家都不愿意将某些营养价值极高的食材调制成不同的颜色.无论是在四川还是在东北等地，就算是当地的饮食习惯也是非常特别的，而且调制的过程，也是需要注意的，也是非常讲究的，下面我们一起来了解一下，最重要的是保证食材的新鲜和口感.培训机构告诉大家，表面上看很单调，制作过程也很简单，而且调制的步骤和方法也很多，大家有兴趣的话可以去专业的培训机构学习.

现捞卤菜的配料和做法步骤

配料：1500克牛肉调料鸡粉家庭1000g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商业

步骤1：将炖肉的原料全部放入锅底，小佐料可用纱布或无纺布包裹扎紧
步骤2：将肉倒入锅中，加水，水莫过肉即可
步骤3加冰糖，老抽，盐和鸡精步骤4盖上盖子！有调制牛羊肉的高压锅！等待高压锅工作结束报警

即可开锅享用图千刀肉食成品(四季豆版)较低卡路里的食材：瘦猪肉200克四季豆300克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干椒250g四季豆洗净切块备用。第二步，把瘦肉切成肉末(例如饺子馅)，放上少许盐，酱油或料酒腌一下。第三步干红椒，大蒜，花生米切碎备用。想要姜和葱。

现捞有别于传统卤菜的地方

主要是卤水制作，出菜时间，卖菜方式不同，传统卤菜是先将各种菜品事先卤制，冷透后放售；而四川现捞独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热辣的形式，一经推出，深受大家的喜爱。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短，不需炒糖，食材不焯水，不腌制，突出了食材的本味，川式现捞鲜卤的口味以麻辣鲜香为主，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一次变革；顾客全程参与莱品制作过程，吃起来更放心；现捞鲜卤看上去比传统卤菜更新鲜。

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